大家好，鉴别地沟油相信很多的网友都不是很明白，包括怎么鉴别地沟油也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鉴别地沟油和怎么鉴别地沟油的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
如何鉴别地沟油,只需要3个步骤
1、看
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
2、闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
3、尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
扩展资料：
地沟油分类
1、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
3、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
参考资料来源：人民网-地沟油毒性是砒霜100倍教你5招轻松鉴别
怎样识别地沟油
现在的人们生活水平提高了，特别是对于饮食这一块也有了更深一步的认识。前一段时间频频出现的地沟油的时间让人们很烦恼，地沟油对人体的影响是比较大的，而且常吃对健康不利，地沟油对人体的伤害要搞清楚，那么我们平时生活中如何辨别地沟油呢?
【地沟油的鉴别】让你摆脱不良用油
地沟油怎样辨别
第一,要看食用油的透明度。纯净的食用油通常呈透明状,而地沟油经过多次的使用与加工,混入了各种杂质,透明度明显下降,而且会变得更加的浑浊有杂质和沉淀物。然后看颜色和色泽，纯净的油是没有颜色的，而且地沟油是有色素融入的，带有颜色，所以大家在辨别的时候可以注意这些问题。
【地沟油的鉴别】让你摆脱不良用油
第二：纯净的油脂本身含有自然的香味,可以在手掌中滴一滴油,摩擦生热后闻它的气味。地沟油没有油脂固有的香味,等摩擦以后就会有酸味和臭味的出现，而且还会出现一些矿物油味和古怪的一些化学的味道，所以以后大家在购买的时候注意这些问题就可以减少购买地沟油的几率了。
地沟油就是从废水沟、地下水道的隔油池里提取出来并重新加工的油类。广义来说,地沟油是一个泛指概念,是不适合人类食用的各种劣质油的统称,其中包括废弃的动物皮脂,从劣质污秽的动物肉和内脏加工后提取出来的废油，而且多次进行加工以后就成了超标的有毒的油类了，这样的油经过加工依旧重新出售，在各大超市和饭店都会利用，这样没有价值而且对人体影响大的就是我们说的地沟油。
【地沟油的鉴别】让你摆脱不良用油
关于地沟油的辨别的方法不知道大家学会了吗，其实辨别地沟油并不是很难哦，只要按照上面的这几个步骤就可以轻松的辨别出哪些是好的哪些是坏的，所以以后在购买的时候最好在大的商场里购买比较安全，希望这些常识能够帮助你。
如何辨别地沟油(真假食用油)的方法
“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 另外：利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。 附：辨别真假食用油的方法： 一是色泽：一般高品德食用油色彩浅，低品德的食用油色彩深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的色彩略有区别，加工出来的劣质油比合格食用油色彩要深； 二是气味：不同品种的食用油有其奇特的气味，但都无酸异味； 三是沉淀物：高品德食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。 四是透明度：一般高品德食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂产生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低； “地沟油”的味道和色彩都很难除掉，并且“地沟油”和宾馆酒楼的煤油、洗洁精、辣椒等混在一起，有很重的气味，这种气味用一般的技巧不易去掉。“地沟油”与菜、红辣椒等混在一起，黑的、红的甚至别的色彩混在一起，很难提纯，况且，制售“地沟油”的人一般的没能力进行“高科技深加工”。 鉴于此，分辨“地沟油”首要把握以下几点： 正常的食用油清亮有光泽，而“地沟油”浑浊黏稠，色对比暗；正常的食用油有香味，“地沟油”则有异味；正常的食用油食物下锅马上会沸腾，而“地沟油”因为沸点太低，食物下锅后要等较长光阴才有反应。也有“地沟油”在经过粗加工之后再精加工，通过蒸馏、过滤提炼和勾兑、加香掺入散装食用植物油，其外表色彩和味道都很难直观地辨认出来。建议消费者购置食用油，最好到大超市或者正规的粮油经营单位购置，购置时，还要认清商标和厂家、厂址。
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