很多朋友对于炸酱面的做法和炸酱面的做法教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炸酱面的做法和步骤
准备材料：碱鲜面条300克、食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。
一、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
二、然后放入猪肉末，继续翻炒。
三、接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。
四、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。
五、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用。
炸酱面做法
炸酱面
材料：
绞肉200公克
豆腐干(小)3片
毛豆100公克
小黄瓜2条
大蒜3粒
沙拉油4匙
面条4人份
调味料：
酱油2匙
辣豆瓣酱1匙
甜面酱1匙
作法：
1.豆腐干与大蒜冲洗净并切碎，毛豆剥皮洗净，小黄瓜切粗丝备用
2.油锅用大火烧热，先炒绞肉与豆腐干及大蒜、毛豆等，再加入调味料，时间约2分钟，翻炒几下熄火盛起备用
3.煮面水稍开后即放入4人份面条，如系干面则需稍久些，湿面3分钟即可捞起，再将炸酱浇入面里，加些小黄瓜丝即可
**忙碌的人可多作些炸酱料放入冰箱储存，随时取用，不但免去许多麻烦，又可马上吃到香辣可口的炸酱面
素炸酱面
材料:
豆干230克
油1大匙
麻油1小匙
冷冻什锦/蔬菜230克
水1杯
太白粉3小匙
水2小匙
新鲜面线230克
绿豆芽230克
麻油1小匙
A料:
蒜头...3瓣(去皮)
姜片...3片
辣椒酱...1小匙
海鲜酱...1大匙
B料:
花生米1/4杯
糖1小匙
酱油1大匙
调味料:
芝麻酱1大匙
葱花...适量
黑醋...适量
酱油...适量
辣油...适量
作法步骤：
1半锅水烧开
2蒜头和姜片剁碎，加辣椒酱、海鲜酱拌匀
3豆干切小丁。炒锅用大火烧热，倒入油，放A料炒10秒，放豆干丁炒1分钟，再放冷冻什锦\蔬菜炒2分钟，如果菜结块，可用铲子铲开。加B料炒一下再加水煮沸，改中火焖2分钟。太白粉加水调匀，慢慢倒入锅中勾芡，到合适的浓度即可熄火。这就是美味的素炸酱
4水滚后把面条放下煮熟(约需1分钟)捞起。绿豆芽放下川烫。加麻油拌一拌，放在盘中，淋素炸酱即可。冷食热食皆可
5芝麻酱先用1/4杯热水调开，要慢慢加水，调到均匀光滑。可随意再添加其他调味料,参考:website,柞酱面,在中国香港云吞面铺,茶餐厅或牛腩面铺都可以找到.在外国就不同很难找到.
可以自己尝试做,材料如下:
叉烧1磅(切丝),蒜茸1汤匙,海鲜酱1杯,茄汁1杯,豆板酱适量,糖调味.
做法:
先将蒜茸和叉烧爆香,加入海鲜酱和茄汁,滚起加豆板酱调辣味和糖调甜味,滚起便成.
这个只是简单做法,希望可以帮到你!,参考:自己经常做!,炸酱面是用煮面条和炸酱混合的食品。食用时将面条和炸酱混合均匀，可以配以鸡蛋丝或其他菜码，菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。老北京也有顺口溜记述了炸酱面的配料:
青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。
炸酱一般是用肉末（或肉丁）、黄酱（或甜面酱）、加盐、糖或蜂蜜炒制的，一般东北传统上使用大酱炒制，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
炸酱面是北京富有特色的食物。另外，上海、广东也有不同制法的炸酱面。
朝鲜半岛亦有炸酱面，以黑豆酱为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖，不过摆放相当精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子芯放上黄色的炒鸡蛋，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。,参考:zh.***/w/index?title=%E7%82%B8%E9%85%B1%E9%9D%A2&variant=zh-,
炸酱面的做法步骤
炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。
OK，关于炸酱面的做法和炸酱面的做法教程的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
