肉夹馍里的肉是怎么炖的
1、五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实，盛出放入碗中。这样做的目的是煮出来的肉有嚼劲，口感非常棒。加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时。
2、加入腌制好的肉块炒至上色。
3、将准备好的香料加入锅中一起炒制。
4、散发香味即可。
5、加入卤水汁。
6、加入红烧汁。
7、之后，加入没过食材的清水，大火烧开，炖一个半小时左右，大火收汁。肉夹馍里的肉就炖好了。
肉夹馍的做法肉怎么煮
肉夹馍
主料main
中筋面粉500克盐270克酵母7克泡打粉3克水270毫升未知
辅料others
五花肉1000克食盐1小勺料酒大半碗冰糖10颗生抽小半碗姜片5片老抽2小勺桂皮1片葱3根水适量陈皮3-4片八角1个
肉夹馍的做法
步骤step
1
肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净
步骤step
2
然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
步骤step
3
趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
步骤step
4
白吉馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
步骤step
5
将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min
步骤step
6
松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min
步骤step
7
松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
步骤step
8
放在预热好的烤箱里，200C10min即可出炉
步骤step
9
稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
肉夹馍的成品图
肉夹馍的烹饪技巧
技巧tips
1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；
2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；
3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些；
4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。
肉夹馍的肉怎么煮肉
水里放入猪肉，葱姜，草果，鸡精，香叶，桂皮，老抽，生抽，盐，小茴香，八角还有花椒，大火煮开，转小火炖一小时即可。肉夹馍方法如下：
准备材料：面粉240g、猪肉245g克、青椒少许、红椒少许、香菜少许、草果少许、鸡精少许、酵母少许、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、小茴香少许、八角少许、花椒少许、香叶少许、桂皮少许、老抽少许、生抽少许、盐少许。
1、首先盆里放入准备好的酵母，面粉和温水，用筷子拌匀，然后用手揉成一块面团，静置120分钟。
2、然后把准备好的猪肉放锅里焯水，焯水后捞出洗净放入盘中。
3、然后往准备好的锅内放入水，猪肉，葱姜，草果，鸡精，香叶，桂皮，老抽，生抽，盐，小茴香，八角还有花椒，用勺子搅拌一下，盖上盖，使用大火煮开。
4、使用大火煮开后换成小火炖一小时。
5、一小时后把猪肉盛出，放入盘中冷却。
6、面团分成均匀的三份。
7、把小面团擀平。
8、顺着一头开始卷。
9、用手摁扁，再次擀平。
10、接着在面饼上均匀的撒上准备好的水和芝麻。
11、撒好芝麻后，放电饼铛中，两面烙黄取出放凉。
12、然后使用菜刀把准备好的青、红椒、香菜切丁。
13、猪肉放入煮肉时的汤汁，搅拌均匀。
14、在饼侧面划口子，塞入馅料，这样就已经可以食用了。
