大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下油饼的做法大全的问题，以及和老式油饼的做法大全的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
农家油饼的做法大全
炸油饼做法：
【食材】：普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。
【糖面材料】：红糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量（不到10克）。
【制作步骤】：
第一步：制作油饼的主体部分，首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把盐也加进去一起揉成面团。初步揉匀之后盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
第二步：面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度（1.5倍到2倍大），取一个小碗加入大约20毫升温水，然后捏一点点食用碱放进去，分几次轻柔的把这点碱水揉揣进我们发好的面团里；
第三步：然后将面团分成一个个你觉得合适大小的面剂子（这个配方可以分成6个左右），表面刷上油，稍微静置5分钟左右；
第四步：等待的时间我们来制作糖面，把【糖面材料】里的东西混合揉匀就好了，也分成相应数量的糖面剂子。将一份糖面和一份醒发好的油饼面放在一起，然后按压、拉扯或者擀成一个长圆形的饼状，中间再用刀划开两三道口子；
第五步：锅里加多点油烧热，油温170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，将油饼下进锅里去炸，炸至两面金黄就可以捞出沥油了，随便搭配个豆腐脑、豆浆、粥，都是很棒的早餐。
【炸油饼的小技巧】
1、炸油饼用普通的中筋面粉就可以了，高筋面粉炸出来口感上没有那么好；
2、面团发酵好之后，揉揣碱水进去的时候不用多么卖力，反而需要稍微轻柔一点，如果面团揉的更起筋性了，炸出来的口感就没有那么酥软了；
3、面剂子刷油后二次静置醒发的时间不能太长，不然的话油饼就容易起大泡；
4、炸油饼的时候油温170度左右比较好，太低了油饼就不容易膨起来，太高了糖面就焦糊了，而且要炸完一面再翻面，不要频繁的来回翻动，不然炸出来油饼就比较干硬。
好吃的油饼做法大全
家常油饼
食材明细
主料
中筋面粉适量
植物油适量
温水适量
辅料
盐适量
其他口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
家常油饼的做法步骤
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1
准备好原材料。
2
面粉慢慢倒入温水，边倒边搅拌揉成絮状，再揉成光滑的面团；（加水量视情况加，500克面粉大概要加300克水，烙饼的面团不怕软就怕硬，所以活面团的时候比耳垂软就好）。
3
加盖湿布或者保鲜膜松弛二十分钟。
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4
将松弛好的面团用擀面杖擀开成一个大饼状。
5
在饼上面撒一勺植物油和一勺盐（油一勺或者稍微多一点不要贪多，不然会包不住。盐要均匀撒开）。
6
用手捏住饼的左边向右粘过来使油均匀的抹开（捏住右边向左边粘过来同样道理上下也粘匀）。
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7
从上端往下卷，将大饼卷住成长条状。
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8
卷好后将接口处捏紧，防止油流出来。
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9
将封好口的长条切成小剂子，将两端的口再次捏住。
10
将面剂竖着用手掌按下去成小圆饼。
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11
用擀面杖再次将小圆饼擀开成饼胚，松弛七八分钟。
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12
饼铛表面刷一层均匀植物油。
13
油热后将饼胚放进去，并在饼的表面也均匀刷少许植物油。
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14
将饼的两面煎至金黄就可以了。
家里做油饼的做法大全
油饼做法一，
材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
油饼做法二，
材料
"南瓜1/3颗","白芝麻适量","酱油1大匙","糖1大匙","清酒1大匙","味淋1大匙","葱油饼1片","鸡蛋1颗"
做法
1:将南瓜刨丝
2:炒白芝麻起锅放入南瓜丝
3:放入调味料拌炒再放入全蛋及葱油饼即可
油饼做法三，
材料
"中筋面粉200g","蛋液15g","水110g","泡打粉1/2小匙","盐1/4小匙","香油20g","葱花60g"
做法
1:中粉、蛋液、泡打粉、盐、水揉成光滑面团，松弛20分钟。
2:桌上抹少许油防沾黏，将面团擀成大薄片。愈薄层次愈多。
3:抹上香油，并均匀撒上葱花。
4:卷成长卷后切成8个。每逢做饼时就发现我这根超长的擀面棍实在太有用啦。
5:切成小段的饼胚直立后按扁，成为小圆饼。
6:启动我的新玩具，电饼铛。上下盘抺上油，预热后放入饼胚，盖上盖，定时5分钟。
7:这个饼有些厚度，上下盘一起受热，所以不需翻面，也不用顾炉火，很是方便。没有电饼铛用平底锅煎也是一様的。
做法四，葱油饼
材料
"中筋面粉2杯","低筋面粉少许","热开水1杯","葱2根","盐1小匙","胡椒粉适量","橄榄油少许"
做法
1:将少许的盐巴与2杯的中筋面粉混合再跟1杯热开水用筷子先均匀搅拌,等凉一点之后再用手揉至三光,用布或保鲜膜盖住静置10~20分钟.
2:等待醒面时,将葱花洗净切成丁状,洒些胡椒粉均匀搅拌
3:面团分成数等份,取一小块杆成长条平状,涂上一层橄榄油=>洒好胡椒粉的葱花=>卷起来=>将头尾密合=>垂直压平杆平每一片以此类推
4:用透明塑胶袋分层装好,冰冷冻保存,也可现煎
文章到此结束，如果本次分享的油饼的做法大全和老式油饼的做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
