大家好，今天小编来为大家解答担担面的做法这个问题，担担面的做法及配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
山西担担面的做法及配料
山西担担面的做法及配料如下，可以个人口味以及食量进行调整：
主料：
面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g；
辅料：
油，盐，辣椒面，糖，醋，酱油，芝麻酱，花椒粉，花生碎，鸡精，香菜，蒜碎；
做法步骤：
1.锅中注入油，爆香葱碎；
2.下入肉馅煸炒，烹入料酒，加入酱油，糖煸炒均匀；
3.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子；
4.把辣椒面和芝麻放入小碗中；
5.锅中注入油烧至6成热，热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子；
6.酱油，糖，醋按10；5；1的比例调拌均匀；
7.把酱油倒入锅中，煮开即可，倒出晾凉；
8.取一碗加入适量的芝麻酱，酱油，盐，鸡精，花椒粉，葱碎，蒜碎，油辣子做成料汁；
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟；
10.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开；
11.将面条捞入汤碗中即可。
14.浇上肉末臊子，加入花生碎。
15.用香菜点缀一下即可。
担担面是民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
担担面的正确做法
担担面，怎么说呢，你说他傲视群面吧，有点夸大，可是真的吃起来那个味道，说不出的爽。
担担面的做法
步骤step
1
面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的
步骤step
2
熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮
步骤step
3
豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好
步骤step
4
锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香
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5
再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒
步骤step
6
再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻
步骤step
7
调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧
步骤step
8
焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖
步骤step
9
煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了
担担面的做法及配料
担担面的做法及配料如下：
准备材料：方便面1包、大西红柿1个、大青椒1个、鸡蛋1个、葱适量
一、一个西红柿随意切碎，切小块，碎一点。
二、大青椒一个切小块，在备点葱花。
三、煮锅加够水，先放入西红柿，开火加热。
四、在看到水将要开的时候打入鸡蛋，打入鸡蛋后就改成小火加热。
五、再次煮开后煮5分钟左右，放入方便面面饼。
六、把面饼煮散，再放入酱包。
七、接着放入青椒和葱花。
八、最后盛出即可食用。
关于担担面的做法，担担面的做法及配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
