一、豆豉油麦菜的营养价值高不高
油麦菜，是我们常见的绿叶菜，形近莴笋，但营养成分与作用却高过青笋。对女性而言，油麦菜也是减肥助眠的好东西，我们一起来看一下油麦菜的营养价值与作用。
油麦菜，别名莜麦菜，是以嫩梢.叶子为商品的尖叶型叶用窝笋，叶片呈长披针形，颜色浅绿色、材质脆爽，口味极其细嫩.芳香，具备特有口味。油麦菜的食用价值与油麦菜相仿，但高过油麦菜，同时也高过它的血亲——青笋。油麦菜的蛋白含量比青笋高40%，胡罗卜素含量高1.4倍，钙含量高二倍，铁含量高33%。油麦菜是青菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，因此它有“生吃蔬菜水果”中的佳品之称。
油麦菜还有着一定的饮食疗法作用，它在降胆固醇.医治精神衰弱.清燥润肺止咳等层面均有积极主动功效，尤其是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C针对医治坏血症.防止心肌梗塞、抗氧化性等均有显著效果。
推动血液循环系统，油麦菜中带有甘油果糖等相关成分，有有利排尿和增进血液循环系统的功效。因其叶茎中富含窝笋素，故味有点苦，具备止痛摧眠、降胆固醇、辅助医治精神衰弱等作用，能够将其榨出汁，临睡前食用。油麦菜含有的纤维素和维生素C，有清除不必要脂肪的作用，故又称减肥瘦身油麦菜，能够挑选拌凉菜或者炒海的方式服用。当代药理学科学研究则发觉油麦菜含有胡罗卜素.维生素C及其铁.钙和钾等各种营养元素，对降胆固醇、医治精神衰弱及其治疗贫血有一定的功效。
看油麦菜的色调：青菜叶的色彩最好翠绿色的，有一些油麦菜叶子会有一些黄，在买水果的情况下一定要挑选淡绿色叶片的油麦菜。
看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的情况下不能只看大的，实际上有时小的油麦菜更为嫩一些，而且菜帮也会少点。
看叶子的平面度：在挑选的那时候要挑选叶子整平的油麦菜，而且要留意是不是叶片发枯，假如叶子软趴趴的，则证实油麦菜不足新鲜。
看油麦菜的叶茎数：一般油麦菜都是有6-8个叶茎，大伙儿订购的情况下挑选6个叶茎上下的就可以了，叶茎过多的油麦菜口味很有可能稍弱一些。
看油麦菜的根处：各位在挑选油麦菜的情况下，还需要留意看一下它的根处，假如菜茎早已发生长霉烂掉的模样，那样的油麦菜大伙儿千万别挑选了。
油麦菜炒的时长不可以太长，断生就可以，不然会影响营养元素，危害脆爽的口味和艳丽的颜色。油麦菜或是生吃蔬菜水果中的佳品，有“凤尾”之称。油麦菜怕成，生抽.生抽酱油.盐要少放才美味，不然炒鸡丝会丧失口味淡的口感。还需要特别提示的是，油麦菜特性凉寒，因而尿频尿急.脾胃虚寒的人不可多吃。
二、豆豉油麦菜的营养价值如何这种菜是如何制作的
豆豉、油麦菜的营养价值你知道吗？在平时的饮食中，人们只注重食物的味道和口感，至于营养价值却一无所知。其实适当了解一下食物的营养价值对我们还是有益的，因为在中医的角度有时候食疗是可以调理身体的。
1、豆豉是一种具有中国传统特色的发酵豆制品调味料。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，在毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用下分解大豆蛋白制成的。当达到一定程度后，通过加盐、加酒、烘干等方式制成。豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。常吃豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降血压、消除疲劳、缓解疼痛、预防癌症和改善肝脏排毒。
2、油麦菜是莴苣的一个变种,即长叶莴苣。色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。油麦菜含有大量的维生素和大量的钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1和VB2等营养物质。油麦菜的营养价值其他蔬菜，主要特点是富含矿物质，这是很多蔬菜里面没有的，要补充该类物质可以多吃油麦菜哦。
1、配料:油麦菜200克、豆豉适量、大蒜2克、植物油10克、食用盐适量；
2、油锅烧热，加入蒜末、豆豉翻炒出味道；
3、倒入油麦菜快速翻炒即可，不用炒太久，炒太久油麦菜就不够爽脆了。
4、出锅的时候先试一下味道，淡了再加盐。因为豆豉本来就是咸的，不能先加盐。
5、喜欢的可以加一些肉末或者鲮鱼一起炒，味道会更加鲜美。
豆豉油麦菜口感爽脆，很适合老人和小孩子，可以放心食用，而且很下饭哦，比单炒油麦菜好吃很多。
三、豆豉油麦菜做法
油麦菜是很多人喜爱吃的，油麦菜含有的维生素比较多，对它在选择的时候，都是可以放心进行的，不过在吃油麦菜的时候，也是要对它的制作方法进行了解，常见就是豆豉油麦菜，这样的制作方法，使得油麦菜在口感上非常不错，而且吃的时候，对身体也没有损害，那豆豉油麦菜的做法如何呢?
很多人对豆豉油麦菜的做法并不是很清楚，这样佳肴制作也不是很难，它主要选择油麦菜和豆鼓，所以在对这两种食材购买上，都是十分方便，能够很轻松的购买到。
材料：油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙
1.材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜
2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段
4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头
5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的
6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块
7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦
8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头
以上就是对豆豉油麦菜的做法详细介绍，制作这样佳肴的是，也是要注意食材的放入数量要合理，尤其是对豆鼓在放入上不能过多进行，否则会使得佳肴的口感会改变，在对这点也是要进行注意的，而且过多放入豆鼓不利人体健康。
OK，关于豆豉油麦菜和豆豉油麦菜的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
