大家好，关于晚餐吃什么健康又营养菜谱大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于晚餐吃什么健康又营养食谱的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。
注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。
鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。
蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。
晚上吃的菜谱
我家一周晚餐不重样，新菜吃得香，剩肉加点料变抢手菜
这周一眨眼就过去了，每天把晚餐做个记录，也是督促自己把饭菜做得好一些，虽然是普通的饭菜，但看到家人吃得津津有味，我心里也很满足。这周炖了一锅五花肉，一顿吃不完也不能浪费，加点小料就成了抢手的下饭菜。不知道你家的剩菜是怎么处理的？
【4月1日】
五花肉炖春笋、辣酱炒茄条、肉丝炒韭薹、凉拌百合荷兰豆、菜芯炒年糕、菠菜粉丝汤。
用铁锅将五花肉炒糖色，春笋切块用盐水煮10分钟去涩味，与五花肉同炖，吸足了肉汤的笋块鲜香无比，超级下饭。既然已经有肉了，其它几个菜可以素一点，只是韭薹带点荤的才更入味，所以放了几刀肉丝同炒。春天干燥易咳嗽，百合有清肺润燥的效果，与荷兰豆和胡萝卜搭配，颜色上也清新。
【4月2日】
梅干菜炖五花肉、素炒油麦菜、素炒菜芯、肉丝炒洋葱、春笋豆腐干和咸蛋黄青团
昨天晚上的五花肉炖春笋，笋都吃光了，还剩下一些肉和汤，从江西带回来的梅干菜用水略微泡了泡，与五花肉拌匀，上锅蒸了蒸，超级下饭。儿子用它泡饭居然多吃了半碗。肉丝炒洋葱也好歹算是个荤菜，另外两个绿叶菜全部素炒，很清香。
青团一大早做了春笋的，下午又做了咸蛋黄的，实打实的有料。主食除了青团，就是炒的紫米饭和白米饭。没有单独做汤，把菜夹在碗里，倒点热水就权当是汤了。
【4月3日】
肉汤炖梅干菜、醋溜土豆丝、炝炒西兰花、大葱炒肉片、清炒油麦菜、虾丸菠菜汤、主食是艾草浆红豆花卷
前天炖的五花肉春笋块，现在只剩下肉汤儿了，继续放了点梅干菜，这顿全给报销了。荤菜就是大葱炒五花肉片，传统的做法和滋味，但是超级好吃，仿佛又回到了小时候，梅干菜的味道淡了，儿子不喜欢用它拌饭了，正好这肉片合他口味。大虾中放一点肥猪肉打成泥，做的大丸子鲜香无比，与菠菜搭配做了一锅汤，倍儿滋润。
【4月4日】
腊肠炒春笋尖、酱爆茄条、虾丸炒菠菜、土豆青椒片、鲫鱼汤、煎青团
前两天的春笋块炖了五花肉，上面嫩嫩的笋尖切片焯水后跟自制的腊肠炒了炒，果真很受欢迎。昨天的虾丸做得多，留了一部分炒菠菜，香嫩嫩的。茄子切条入锅中小火煸炒变软，再加上辣酱、大蒜同炒，虽然是素的也是很下饭。经典的土豆青椒片，土豆煸炒得有微焦边，再淋点酱油，香气扑鼻。鲫鱼汤熬得倍浓，简直是浓缩的精华了，我又加了点水重新煮了一下，这汤都让老公和儿子称赞。对哒，这鲫鱼就是那天食谱中提到的，10块钱买了24条，分成两顿煲的汤。
鱼汤浓白如牛奶，这2点掌握好，不管啥鱼都鲜美无腥味，喝到盆光
【4月5日】
西红柿炒鸡蛋、肉末炒酸姜酸豆角、青椒胡萝卜土豆片、肉丝香芹豆腐干、蟹味菇胡萝卜汤
今天是清明，但是青团已经在前几天提前吃完了，所以桌上没有出现。肉末炒酸姜酸豆角，这酸姜和豆角还是去年底去桂林玩的时候买回来的，分装后抽了真空放在冰箱冷藏室里，如果小半年了，还剩下一两顿的量。放了一大块酸姜，有点辛辣却又爱不释口。蟹味茹里放了几刀胡萝卜片，又好看又好吃，既当菜又当汤。
【4月6日】
酸辣芋头糕、白煮虾仁、金针菇青菜虾汤
今天的晚餐看上去很素而且品种少，但其实忙活了一下午。芋头糕是自己做的，没有蒸而是煎出来的。出锅就直接吃了好几块。老公说用来炒酸辣味的带点汤更好吃。成，听他的，连锅都端上来了。大虾剥壳去虾线煮熟，吃的就是这甜味。煮虾的汤里放了一把金针菇和青菜叶，捏一点儿盐就是素雅鲜汤。
【4月7日】
番茄金针菇肥牛、芋头糕大虾炒杂蔬、玉米面发糕
今天是假期最后一天，晚餐简约不简单，依然是连锅端上桌。午后晒着太阳去菜市场，采购了新鲜的蔬菜和肥牛片。25元一斤的肥牛很鲜嫩，与番茄金针菇煮一锅，又是菜又是汤，尤其这汤，不那么酸却有清甜之美。昨天煎了两锅芋头糕，还剩下1/4整块的，切成细长条，与中午吃剩下的孜然香辣虾同炒，再放上洋葱丝、胡萝卜丝、香芹段、青蒜苗，又是主食又是菜。那一盘可不是章鱼小丸子噢，是玉米面发糕，我换了这种形式的，连孩子都很喜欢吃。具体做法这一二天我会分享出来。
这一周恰好周一对着1号，周二对着2号，所以记起来也方便。又因为赶上清明放假，全家人在一起吃饭的时间又多了些。孩子放假没闲着，依旧去上辅导班，趁着阳光明媚，我和老公两人去市场采购，虽然都是普普通通的家常饭菜，也没做出和吃出新花样，但全家人在一起的感觉真的很好。老妈在旁边放着“黄金瞳”的小说，我们在一旁干活或者打电脑，其乐融融。不知道你家的晚餐都吃的啥？欢迎在评论区留言。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！
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晚餐吃什么好，那么这些不错的菜谱，可以尝试一下！
腐竹粉丝蒸
需要准备好腐竹、粉丝、肉末各适量，还有这些配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。
然后需要把粉丝放水里浸泡至软，腐竹放温水浸泡至软，猪肉需要剁末，蒜切末、姜切小段。
而肉末里需要加入料酒、盐、白胡椒粉等进行搅拌均匀，将其腌制10分钟左右使其入味。而碗里需要先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。
还需要在腐竹上面排上腌制好的肉末，肉末上还需洒满蒜末，再加上剁椒，并淋上一些生抽，而后冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。
小贴士：
这个粉丝和腐竹都需要提前半小时用温水将其浸泡至软，然后所有的调味品，以自家喜好来定量即可，不过生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐。
还有就是，在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，因此，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
清蒸鲤鱼
需要准备好这些材料：鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。
还有这些配料：精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。
你知道吗？这个鲤鱼可是最为受中国人民欢迎的，每家每户的餐桌上可是少不了鲤鱼的身影，而且，鲤鱼的烹饪方法比较多，一般是以红烧、干烧、糖醋、清蒸为主。
当然，很多人喜欢吃鱼的原因就是因为，吃鱼不会使我们发胖，而鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，有重要的生理作用。
下面就看看具体做法：我们需要将鱼进行剖斜刀，洗干净；而葱需要切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片进行切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂。
而番茄也需要用开水进行烫过，再将其去皮切斜块，再洗去籽；这个菜心也要用开水烫一下。
下面需要把炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入鱼盆内。
然后再加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；取出拣去调料，放入另一个盆内。
而后再将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软，鲜嫩清香。
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