大家好，关于红烧桂鱼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧桂鱼做法的知识，希望对各位有所帮助！
怎么烧红烧桂鱼
准备材料：
桂鱼：一条、圣女果：3粒、生抽：一勺、盐：适量、玉米油：适量、料酒：2克、玉米淀粉：2克、生姜：几片、胡椒粉：2克、白糖：2克、豌豆：几粒。
1、桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。
2、生姜切丝待用。
3、不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。
4、加入少许生抽。
5、加入少许辣椒酱。
6、加入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟。
7、加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。盛盘即可。
8、红烧桂鱼成品图。
红烧桂鱼的做法大全
用料
桂鱼1条
生姜
大蒜
葱花
小米椒1个
食用油
米酒
生抽
老抽
香醋
盐
生粉
开水250ml
红烧桂鱼的做法
鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。
热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。
另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。
中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。
等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。
红烧桂鱼做法
红烧桂鱼的用料
桂鱼500g青椒2个
红米椒适量生姜适量
葱三根大蒜半头
料酒2勺生抽2勺
老抽1勺白糖2/3勺
红烧桂鱼的做法
步骤1
桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）
步骤2
将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。
步骤3
先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。
步骤4
鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
步骤5
用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
步骤6
辅料炒出香味放入桂鱼。
步骤7
加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。
步骤8
开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。
步骤9
之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。
步骤10
最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。
红烧桂鱼的烹饪技巧
煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎
文章分享结束，红烧桂鱼的做法和红烧桂鱼做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
