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炖鹅肉的做法
做法：将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末。4取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
准备好所有材料，将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。
铁锅炖鹅怎么做?
1、将鹅洗净、斩块。辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
2、整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。开锅后煮5分钟，再撇去血沫。煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。放入盆里晾凉侍用。
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
4、铁锅炖大鹅的做法 大鹅去毛洗净。斩成小块。凉水下锅焯去血沫。准备配料。焯水后的大鹅捞出洗净沥干水分。锅内放油烧热，放入大鹅翻炒片刻。放入配料翻炒片刻。放入黄豆酱。放入生抽。
铁锅炖大鹅配方?
铁锅炖大鹅用的材料有鹅、粉皮、葱、姜、干辣椒、八角、花椒粒、酱油、老黄酒、冰糖、盐、油。铁锅炖大鹅是一道非常经典的东北菜，同时也是一道非常简单的家常菜，人们多在逢年过节时做来招待客人。
具体做法如下；食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。
铁锅炖大鹅 用料：大鹅肉 750克 ，葱 1根 ，姜 3片 ，蒜头 4粒 ，精盐 适量 ，花椒面 适量 ，大豆油 适量 ，酱油 适量 ，料酒 适量 ，白糖 适量 。
