本文目录一览：
- 1、怎样炖蹄髈比较美味
- 2、川味蹄髈的做法
- 3、猪蹄膀怎样做最好吃啊
- 4、焗蹄髈如何做?
怎样炖蹄髈比较美味
1、第1步、新鲜黑毛猪的蹄髈一个，红萝卜一个，葱姜备好。第2步、蹄髈用清水反复冲洗后加点黄酒焯水，去除血水，去腥味。第3步、炖锅中放入葱姜八角和蹄髈，加入黄酒，加入纯净水炖煮。第4步、红萝卜去皮洗净切大块。
2、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。蹄髈放进清水(水盖没)，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。
3、先把蹦床从蹄钳上取下，刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉(其他用途)。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。
4、清炖猪蹄膀的做法 猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水讲切好的蹄膀放入锅中大火烧开转小火慢炖一小时，高压锅半小时就好。
5、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
6、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
川味蹄髈的做法
1、蹄膀皮漂火出灰后，放入冷水中泡一下，用小刀轻轻刮去黑灰，洗净，顺骨剖开，拆去骨头，肉厚薄剃匀，四边修圆，肉面划上旗子块形，下沸水锅煮至四成熟时捞出，皮上用料酒、酱油抹匀。
2、做法：先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。
3、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
猪蹄膀怎样做最好吃啊
家常红烧猪蹄膀的做法好吃。材料：猪蹄膀1个、盐少许、细砂糖10克、桂皮1块、八角10粒、花椒 50g、干辣椒2个、食用油5克、姜片适量、小葱2根、料酒适量、生抽/老抽适量。解冻一个猪肘子，冷水化开。
美味辣蹄膀主料：猪蹄、干辣椒。原料：猪蹄、啤酒、辣豆瓣酱、白糖、盐、干辣椒、香料(八角、茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜，蒜，葱、花椒、淀粉。
猪蹄胖卤着吃好吃。材料 两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。
把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
步骤新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开。步骤捞出，冲洗干净，控干水。步骤准备佐料。步骤锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色。
焗蹄髈如何做?
1、第一步：蹄髈冲水洗净，用吸水纸将蹄髈上的水吸干切块，冷水下锅，煮开捞起，将血沫水倒掉。第二步：锅底放油，不要太多，因为蹄髈上的皮自带油，放入生姜、蒜瓣、一个八角，一个小红辣椒爆香，然后放入蹄髈。
2、羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。2将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3、蹄髈洗干净，先煮一遍，去除脏东西和血水，然后从新洗干净，沥水。锅中倒油，油不要烧的很热就放蹄髈下去煎，因为蹄髈上带水，油很热的话，碰到蹄髈以后会立刻溅出油滴很容易被烫伤。
4、第一步提前准备一只猪蹄膀，剁成适宜的小块，清理干净表层的鲜血，再控干水分；此外再准备一大块生姜，一根小葱及其一小碗花椒粒。第二步提前准备一只锅，放进蹄髈，加入一些生姜片、葱段和黄酒。
