本文目录一览：
- 1、正宗话梅的制作方法
- 2、话梅可以做什么菜
- 3、话梅的做法大全
- 4、话梅的做法
- 5、笋干花生米话梅的做法大全窍门
正宗话梅的制作方法
1、将日晒後的梅子以一层梅子一层糖(糖量为50公克)的方式装入已杀菌过的容器中贮放。
2、准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖5斤，凉开水适量。青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。10小时后，将腌青梅出的水倒掉。
3、将买来的油柑泡在水中10分钟。泡过的油柑再冲洗一遍。洗完的油柑沥干水分备用。在油柑上洒上盐拌均匀，腌上12小时。腌好的油柑放入玻璃瓶中，一层冰糖、一层油柑的铺好，每层适当加入甘草和咸话梅。
4、制法：将鲜梅子用清水淋湿，然后拌上食盐腌渍7至10天，便可晒成梅坯。梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用。
话梅可以做什么菜
1、做茶泡饭 茶泡饭是一道简单的日式料理。而它的灵魂人物之一就是起着调味左右的梅干，这里我们就可以用到买来的话梅。首先我们需要将饭煮熟盛出备用，然后取出一袋绿茶泡好备用，我们还需要用到海苔海带剪成丝备用。
2、话梅排骨 主料：排骨(400克)。调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。做法：准备好原材料。将话梅用开水泡上十分钟。
3、甜话梅本来是零食来的，如果用甜话梅用来做菜，就是调料。甜话梅可以做的菜品：话梅排骨，话梅猪手，话梅，话梅炒藕片，话梅泡凤爪，话梅南瓜等。甜话梅还可以做饮料：话梅绿茶，话梅金桔茶等。
话梅的做法大全
1、将话梅倒入加白糖、矿泉水的盆内拌匀待用，将洗净的西红柿用沸水汆一下捞出，脆枣洗净待用。将西红柿放入脆枣玻璃煲内，加入搅匀的话梅汤即可上桌食用。小诀窍 特点 色泽艳丽，酸甜可口。
2、喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。包装：装制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即为成品。
3、话梅自己做是比较好吃的，还比较卫生，但很多人不会做，那么正宗话梅的制作方法是什么呢？首先青梅洗净，去蒂。将青梅放入容器中，撒上适量盐，轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。
4、做法：将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中；话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。
5、做法：青梅洗净，去蒂。将青梅放入容器中，撒上适量盐。轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。
话梅的做法
青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。10小时后，将腌青梅出的水倒掉。往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。
喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。包装：装制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即为成品。
主料樱桃西红柿250克，脆枣适量。辅料话梅50克。调料白糖100克，矿泉水一瓶。做法 将话梅倒入加白糖、矿泉水的盆内拌匀待用，将洗净的西红柿用沸水汆一下捞出，脆枣洗净待用。
做法：将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中；话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。
笋干花生米话梅的做法大全窍门
1、笋一定要买的好，把笋的头部切下来炒菜了，没放进去，如果想要口感更好，可只留中间那一段，两头都去掉。把笋切成厚一点的片，这样晒干以后不会太薄，没嚼劲。
2、做法如下。毛笋切条，焯水花生米加水、话梅、桂皮、八角、辣椒，先煮个十来分钟然后连汤汁一起倒入焯好水的笋中，再倒入适量生抽，老抽，料酒，小火一直煮至水干晾晒。晒干以后就可以吃了。
3、盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 料酒 适量 食用油 适量 步骤： 笋干提前浸泡几小时，然后将它切成约5-6cm的段，花生可不用泡。 将锅中注入适量的食用油，热锅后倒入花生，翻炒。
