本文目录一览：
- 1、肠衣怎么做出来
- 2、肠衣制作方法
- 3、灌肠香肠的做法步骤?
- 4、胶质肠衣的做法
- 5、做香肠的肠衣要怎么处理才能不破呀?
肠衣怎么做出来
肠衣是家畜的大肠、小肠做的。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。
之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。
上机刮肠：通过刮肠机把小肠外层肠皮和内部肠衣分离开来。通水捡漏：将分离好的肠衣进行通水捡漏，如果有破洞就将从这里切断。
没了最外层的肠皮和最里层的黏膜，只剩下中间这层薄薄的肠衣。肠子处理起来比较难，处理好后，只要把肉馅注入到肠子里，就能得到香肠。可食用的香肠都是用天然的肠衣，通过正规渠道生产的人造可食用肠衣也是可以吃的。
肠衣制作方法
1、浸泡：把买来的新鲜小肠翻过来，洗净上面的脏东西，再用清水浸泡18到24小时。刮肠：在大盆里斜着放一块木板，再准备一把无刃的刮刀或一块带棱的竹板。
2、肠衣制作技巧：(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。灌制之前再用高度白酒先泡一下，这样做出来的肠衣才脆。
3、其中最主要的为猪肠衣。常用的加工方法有两种：盐渍肠衣和猪干肠衣。 盐渍肠衣(一)浸漂 将原肠(去粪便后的鲜肠)浸入水中，肠中灌入清水，一般春秋季水温28℃左右，冬季33℃左右，夏季则用凉水浸泡，天气最热时可以加冰。
4、采肠：从屠宰场收集新鲜猪小肠。清理小肠：由于运回来的猪小肠有油脂和粪便，工人需要摘除这些油脂和通水清洗掉内部的粪便！上机刮肠：通过刮肠机把小肠外层肠皮和内部肠衣分离开来。
5、自制肠衣的具体步骤如下：猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。
6、肠衣制作：取新鲜猪小肠，洗干净内外，用筷子翻面让内侧处在外部，然后在一个绝对平面的光滑面上放上处置好的肠子，左手抓住，右手拿金属勺子或者是光滑的具有一边是平面的铁片，用均匀的力气刮那些小肠。
灌肠香肠的做法步骤?
1、选新鲜的五花肉，把肥肉切成丁，瘦肉切成条。调料倒入肉中，搅拌均匀。拌好的肉要腌一到两小时，这个时候可以洗一下肠衣。4 肠衣洗净后，把肠衣套在漏斗上。
2、然后，灌好的香肠焯一遍热水再晒。为了让香肠能干得快些，可以将扎好孔的香肠放在热水里焯3秒，不要烫的时间过长。当发现香肠发白后立马就捞出，这样能让香肠表面吸饱水分，等晾晒的时候能晒的更干。
3、第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
胶质肠衣的做法
肠衣分为天然肠衣、胶原蛋白肠衣、PVDC，胶原蛋白肠衣是用牛皮的皮下组织人工造的，例如台烤外面的那层，口径均匀。天然肠衣为动物的小肠去掉肠皮和里面的粘膜后盐渍加工而成。
猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。
将做法保存到手机 步骤 1 space 荞面，白面，少许盐和一起。步骤 2 space 边加水边搅拌成如图糊状，筷子挑起可以成线。步骤 3 space 我用的肠粉盘子，刷油，倒入面糊铺满整个盘子。
做香肠的肠衣要怎么处理才能不破呀?
1、把肠衣的外膜和肥油全部撕下。不会撕坏肠衣的，肠衣不刮是不会出来的。把小肠内油脂挤出来。右手拇指中指夹住猪小肠，左手往后拉猪小肠，挤出内油脂。用刀背刮小肠，把淡红色的肠膜刮掉。重复刮3~4次。
2、肠衣蒸煮不破的小窍门 在灌制粉肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间，灌肠只要灌七分满即可。牙签将粉肠表面扎几个小孔，让粉肠里的气体排出，如此肠衣就不会破裂，且粉肠会熟得更彻底。
3、绞肉机去掉刀头和前面的薄片，安上灌香肠的头就可以放肉了，没有绞肉机可以用大可乐瓶，套上肠衣用筷子往里压，比较麻烦，网上也有买肠衣送手动灌肠器的。
4、先将香肠用温水浸泡一段时间，可以软化肠衣，便于煮熟后更容易咀嚼。将香肠放入锅中，加入足够的水，用中火煮熟，然后转小火慢慢煮至肠衣变软。这样不仅可以煮熟香肠，还可以让肠衣更加软烂，口感更好。
