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在家怎么做蛋黄酥?
1、烤盘上铺硅油纸，将整形好的蛋黄酥生坯整齐码放在烤盘上。表面均匀地刷上两层蛋黄液，再在蛋黄酥生坯中间撒上少许黑芝麻装饰。
2、等待松驰的过程，把豆沙馅按15克一个分成8个，撮圆压扁，将蛋黄放中间包起来 松弛好的油酥皮，手指按压中间，两头朝中间捏紧，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。将准备好的蛋黄馅包进擀好的油酥皮里，收口朝下。
3、将蛋黄清洗后放到玉米油里，大概泡12个小时后放在烤盘中，撒入一些白酒去腥味，放入烤箱里将温度调至180度，大概烤5分钟后，表面微微出油的状态最佳。最后，开始包蛋黄酥。红豆沙可以买现成的，每20克分成一份。
4、首先我们要准备普通面粉，猪油，白砂糖以及冰水。蛋黄酥是分为水油皮，还有油酥面团的水，尤其是需要普通面粉，猪油以及白砂糖，冰水。而油酥面团只需要普通的面粉，还有猪油就可以了。
5、想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。
6、蛋黄酥的做法第一点我们可以将猪皮炸出油，然后与油皮的材料混合，然后我们就可以用和面机把各种材料搅拌均匀，然后醒面半个小时。
蛋黄酥应该怎样做?
1、取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用。
2、用料：中筋面粉（油皮）150克、猪油(油皮）55克、糖（油皮）20克、水（油皮）60毫升、低筋面粉（油酥）140克、猪油(板油)（油酥）60克、红豆沙352克、鸭蛋黄16个、黑芝麻90克、新鲜鸡蛋黄1个。
3、蛋黄酥的制作方法：主料：猪油80克、中筋面粉120克、低筋面粉90g90克、豆沙300克、鸭蛋黄12颗。辅料：清水42克、白砂糖35克、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。
4、蛋黄酥 配料：面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g 油心：面粉250g 黄油125g 馅：豆沙 30g 蛋黄1个 制作流程：1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克。油心和匀，分13克。
蛋黄酥怎么做?
1、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。
2、蛋黄酥的制作方法：主料：猪油80克、中筋面粉120克、低筋面粉90g90克、豆沙300克、鸭蛋黄12颗。辅料：清水42克、白砂糖35克、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。
3、取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。1包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。1包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在烤盘里。表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。1烤箱160度预热10分钟后放入烤箱。160度烤30分钟。
4、蛋黄酥 配料：面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g 油心：面粉250g 黄油125g 馅：豆沙 30g 蛋黄1个 制作流程：1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克。油心和匀，分13克。
5、蛋黄酥怎么做？食材：水油皮：中筋面粉250克、白糖45克、清水110克、玉米油50克。油酥面：低筋面粉200克、玉米油90克 。豆沙500克、熟蛋黄20个 。蛋黄液1颗、黑芝麻适量。
