本文目录一览：
- 1、过桥米线做法过程?
- 2、米线的做法
- 3、过桥米线的做法及配方
- 4、传统过桥米线配方
过桥米线做法过程?
1、泡米线备料煮米线过冷水煮料调料泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。
2、米线，鸡肝，鸡油，香葱。 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。 切好的鸡油放进锅里煸出油。 切好的鸡油放进锅里煸出油 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。
3、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
4、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。
5、米线浸泡2小时洗净，放入锅中煮半分钟捞出，放入香油，辣椒油和其他配菜拌匀，倒入米线汤，葱花，麻油和辣椒粉，拌匀，这样简单好吃的过桥米线就完成了。
米线的做法
1、做米线的配料及做法如下：食材：米线250克，瘦肉一块，青辣椒1个，红辣椒1个，葱2根，辣椒粉适量，油适量，盐适量，生抽适量，青菜少许。具体步骤：取250G干米线。
2、米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
3、卤鸡米线的做法 制作一份卤鸡备用。准备一份米线备用。香葱洗净和海菜备用。将米线提前用温水泡软。海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用。卤鸡切大块备用。将泡软的米线，放入开水锅里，煮熟。
4、过桥米线的做法及配方 原 料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
过桥米线的做法及配方
做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
过桥米线做法如下：材料：米线200g、蘑菇1个、青菜3片、豆芽3g、金针菇3g、蒜3瓣、姜5g、葱5g、油100ml、高汤500ml、麻油5g、盐3g。做法：三瓣蒜切成片。5g姜切成片。5g葱切碎。一个蘑菇切片。
过桥米线汤料配方和做法 乌骨鸡一整只过桥米线250g生鸡蛋1个里脊50g熟火腿2片豆芽菜20个豆油皮20个大葱1根 作法 step1 先将过桥米线入锅焯烫30秒后捞起来放进一个碗中，当然放凉，预留。
过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
传统过桥米线配方
过桥米线的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。
云南过桥米线 原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
过桥米线汤料配方和做法 乌骨鸡一整只过桥米线250g生鸡蛋1个里脊50g熟火腿2片豆芽菜20个豆油皮20个大葱1根 作法 step1 先将过桥米线入锅焯烫30秒后捞起来放进一个碗中，当然放凉，预留。
云南过桥米线秘制酱料 秘制专用牛肉酱：主料：鲜牛肉350克。
