本文目录一览：
- 1、耗儿鱼怎么做才嫩滑?
- 2、家常耗儿鱼的做法大全家常
- 3、家常耗儿鱼的做法?
- 4、四川人最喜欢的耗儿鱼,有哪些简单的做法?
- 5、耗儿鱼的做法
- 6、水浒耗儿鱼做法
耗儿鱼怎么做才嫩滑?
将大耗儿鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，最好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用。少放盐，盐有锁水作用，可以发些玉米淀粉，淀粉会让肉质变Q。
耗儿鱼嫩滑的做法可以选择豉椒快炒耗儿鱼的做法。豉椒快炒耗儿鱼的做法 食材 耗儿鱼500g 油10g 盐5g 豆豉10g 辣椒50g 葱10g 皮蛋100g 姜5g 步骤 准备好所有材料。耗儿鱼先入油锅过一下。
准备啤酒白醋小苏打泡一个晚上，其中啤酒和平时腌制用的料酒一个道理，可以去腥味，和醋一起用可以保持鱼的鲜，而小苏打起到了保持鱼肉的滑口的作用，泡一个晚上可以更加的入味一些。
耗儿鱼解冻以后清洗干净，放到一个容器里面，再加入一些生姜丝，料酒，盐，胡椒粉，葱段腌制15分钟。把泡菜，泡椒，泡姜全部都切成片状。
将大耗儿鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，最好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用。取半袋永川豆鼓切成泥状，二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。哦，对了，还有香葱也要记得切。
将中号耗儿鱼洗干净，然后用刀切成小块，具体方法如下图所示。将准备好的鱼全部切成小块，放入旁边备用，具体方法如下图所示。然后锅内放入适量的油，点火把油加热，具体方法如下图所示。
家常耗儿鱼的做法大全家常
耗儿鱼 500克 胡椒粉 10克 土豆 一个 洋葱 一个 芹菜 三根 豆干 一块 方法/步骤 1 在放入鱼的碗中，加入盐。请点击输入图片描述 2 加入胡椒粉，腌好备用。请点击输入图片描述 3 将土豆切成条。
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
耗儿鱼的家常做法：香辣耗儿鱼。原料：耗儿鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉。做法步骤：第1步、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。第2步、将腌制好的小鱼裹上面粉。
做法：耗儿鱼洗净保持完整形态。姜切片，葱切寸段。罗勒稍微浸一下冰盐水。锅里烧水，加姜、葱、白酒、耗儿鱼煮熟。一杯米酒、一杯糖、一杯酱油制成三杯卤。
清蒸耗儿鱼的做法 生姜大蒜干辣椒切成末备用，把耗儿鱼洗干净，然后斜刀划几个口，抹点盐和料酒，腌制半个小时。
做法：将耗儿鱼去内脏、头洗净，放入盆中加黄酒、精盐、葱白节(10克)、姜(10克)拌匀腌渍人味，捞出沥尽水分。余下的姜切片。锅置火上，放入精炼油烧至六成热，投人耗儿鱼炸熟，当其外硬时捞出。
家常耗儿鱼的做法?
耗儿鱼 500克 胡椒粉 10克 土豆 一个 洋葱 一个 芹菜 三根 豆干 一块 方法/步骤 1 在放入鱼的碗中，加入盐。请点击输入图片描述 2 加入胡椒粉，腌好备用。请点击输入图片描述 3 将土豆切成条。
做法步骤：第1步、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。第2步、将腌制好的小鱼裹上面粉。第3步、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。
食材：耗儿鱼适量，泡椒泡姜适量，姜葱蒜适量，芹菜适量，香菜适量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺。耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用。准备作料：姜葱蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。
步骤：先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时。姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。火锅底料选用清油的，口感不油腻。
重庆冷锅耗儿鱼的做法 主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
泡椒耗儿鱼具体做法：耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用。热锅倒入食用油，郫县豆瓣酱，炒香。
四川人最喜欢的耗儿鱼,有哪些简单的做法?
然后我们再把锅用姜片擦一擦锅底，然后倒入适量的植物油烧热，然后再放肉鱼，然后加上盖子，我们先用中火烧六分钟，然后再用小火烧四分钟。
可以做泡椒耗儿鱼，具体做法和用料：耗儿鱼500克、香芹100克、泡椒15个、泡姜1块、独蒜头2个、花椒10颗、料酒5ml、食盐3克、白糖3克、味精3克、郫县豆瓣10克。
做法步骤：第1步、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。第2步、将腌制好的小鱼裹上面粉。第3步、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。
姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
麻香耗儿鱼的制作要诀： 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
在餐馆吃过，我发觉我基本上是向餐馆偷师呢，呵呵~~材料耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
耗儿鱼的做法
泡椒耗儿鱼具体做法：耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用。热锅倒入食用油，郫县豆瓣酱，炒香。
做法 耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
做法：耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。
将中号耗儿鱼洗干净，然后用刀切成小块，具体方法如下图所示。将准备好的鱼全部切成小块，放入旁边备用，具体方法如下图所示。然后锅内放入适量的油，点火把油加热，具体方法如下图所示。
做法：将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。坐锅点火倒入色拉油烧热， 下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。
水浒耗儿鱼做法
1、做法 耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、将中号耗儿鱼洗干净，然后用刀切成小块，具体方法如下图所示。将准备好的鱼全部切成小块，放入旁边备用，具体方法如下图所示。然后锅内放入适量的油，点火把油加热，具体方法如下图所示。
3、将耗儿鱼放入锅中炸一分钟左右捞起。请点击输入图片描述 将准备好的洋葱等材料放入锅中，进行翻炒。请点击输入图片描述 将土豆放入锅中。请点击输入图片描述 耗儿鱼放入锅中。请点击输入图片描述 翻炒一会即可出锅。
4、耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(丝瓜，土豆)做法 先把鱼给洗干净，然后加入适量的盐和料酒，这样是为了去除腥味。
