朝天锅是什么地方的菜
问题一:朝天锅是什么地方的菜朝天锅是哪个地方的菜?朝天锅是事先由店家炖好,配料也由店家配好,吃时将炖好的菜用烙饼或其他做法的薄面饼卷好,吃的是热饼热菜、很美味。
朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃,属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
朝天锅据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便命人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为朝天锅。
朝天锅宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。
朝天锅的做法
青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。
香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水。
去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。
白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清,截成长段;竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片。
锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里。baiduhl/z/2016/05/25/1485
问题二:朝天锅的所属菜系朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃,属鲁菜系。
问题三:朝天锅的介绍朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃,属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录1。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜2。潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化3。朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料4。朝天锅以“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名,朝天锅肉肥而不腻,汤清淡而不浑浊,加以薄饼卷食,其味无穷4。
问题四:朝天锅是什么?朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。
问题五:朝天锅是什么菜系鲁菜
朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市,据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。
问题六:潍坊市区哪的朝天锅好啊一般来讲,潍坊当地老百姓比较认可的就是两家(实际上原来是一家,后来兄弟俩分家了)
1、韩邦朝天锅
地址:潍坊市奎文区盯化路302
2、韩重庆朝天锅
地址:潍坊市胜利东街附近
电话:(0536)8703526
另外,印象潍坊饭店的朝天锅口感也不错,环境也能好些,不过相对消费就贵点
地址是潍坊市胜利东街“北海花园(***小区)”东临。
问题七:请问菏泽哪里有朝天锅啊?菏泽还真没见过,你上牡丹茶座上面找找其他吃货,菏泽还真没见过
问题八:潍坊朝天锅的介绍潍坊朝天锅是一道汉族名菜,源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用。然后,根据顾客要求,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。
问题九:朝天锅的图片朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃,属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
干锅手撕鸡是什么地方的菜
干锅手撕鸡是湖南株洲汉族传统名菜,属于湘菜系。
制作方法如下:
1.盐焗鸡腿一只,撕碎
2.葱姜切片,干辣椒剪开,小香芹洗净切长段
3.锅内烧热油,先放葱姜炒香,再放干辣椒炒香
4.倒入撕好的鸡肉,炒匀,加少许生抽和盐,关火放入芹菜翻匀
5.放入锅仔中一边加热一边吃即可
京包里脊是哪里的菜
是鲁菜菜系
做法
如今会做菜的年轻人越来越多了,都是现学现做,所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。京包里脊可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜,京包里脊应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃,今天就来介绍这道京包里脊的做法。你是懒人?那也没关系,懒人也可以学做菜的。想知道京包里脊怎么做,就来餐饮世界家常菜谱看看,天天都会教你一些开胃家常菜的做法,怎么做如何做都是很简单,一看就能明白,更多家常菜能找得到。
菜系及功效:鲁菜营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:炸京包里脊的制作材料:主料:猪里脊肉150克
辅料:玉兰片15克,香菇(鲜)15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克
调料:盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)100克,大葱3克,姜3克
教您京包里脊怎么做,如何做京包里脊1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;
2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;
3.葱、姜切细末备用;
4.将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀;
5.勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内;
6.勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水;
7.烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。
京包里脊的制作要诀:备猪油1000克,实耗约100克。