本文目录一览：
蚝油牛肉——益气血增强记忆力
牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
蚝油为高级营养调味料，适用于拌面、蘸面包，也可作炒菜之用。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，性温，味甘，具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，又含多种人体必需的氨基酸，为上等健身食品。
往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。将牛里脊切条。
蚝油牛肉是哪个菜系
蚝油牛肉是广东的菜，属于粤菜系。蚝油牛肉的口感香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。
名菜有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇汤”、“盐火鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干炒大虾”和“冬瓜杯”等。闽菜 原产于福建省闽侯县。它是以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表而开发的。
著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
粤菜的代表菜有：三蛇龙虎烩、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、蚝油鲜菇、脆皮乳猪、冬瓜盅、五蛇羹、蚝油牛肉等。闽菜 闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。
中国八大菜系没有绝对不辣的菜系，但是从菜系口味方向上看，鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜大部分是不辣的，而川菜和湘菜则少不了辣。
广东名菜有：叉烧、油鸡、龙虎斗、烤乳猪、蚝油牛肉。 (5)闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。
蚝油牛肉的做法
1、八炒锅留少许底油，爆香葱、姜、辣椒。九倒入牛肉翻炒均匀。10用调味汁搅拌均匀。11加入淀粉勾芡，出锅。小贴士：步骤8-11：大火翻炒牛肉。如果时间太长，牛肉会变老。本站将与大家分享家常版蚝油牛肉的做法。
2、蚝油牛肉的做法图解1 将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。
3、蚝油牛肉的做法：将净腿肉切成柳叶薄片，用少量苏打粉、料酒、鸡蛋（半只）、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。
4、步骤：牛肉切丝，洗去血水，拧干。加姜片、小苏打、生粉、生抽、老抽、蚝油抓匀。放入植物油浸没，冰箱冷藏1小时。胡萝卜、青椒洗干净，切块。锅中放入植物油，倒入牛肉。翻炒至变色，盛出。
5、做法：把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
蚝油牛肉的烧法?
做法：将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。
④炒锅上火，加入适量的油，下入葱花，姜米，蒜末炝锅，烹入芡汁加热至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀。 加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。五．风味特点：肉质滑嫩，蚝味鲜浓，芡汁明亮，风味独特。
六炒锅加入适量水，烧开，加入少许食用油和盐，将蔬菜煮熟备用。七炒锅放适量油，加热，将腌制好的牛肉上油，快速出锅。八炒锅留少许底油，爆香葱、姜、辣椒。九倒入牛肉翻炒均匀。10用调味汁搅拌均匀。
做法：将蚝油二勺、鸡精半勺、酱油一勺、香油一勺、湿淀粉三勺调成芡汁。牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。
方法/步骤 圆葱切丝，水里浸一下捞出。牛肉卷室温稍微解冻。牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。加入生抽。加1汤勺蚝油。搅拌均匀腌渍10分钟。大火，锅内烧开花生油。转中小火，加蚝油炒一下。转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。
蚝油牛肉片的做法?
1、④炒锅上火，加入适量的油，下入葱花，姜米，蒜末炝锅，烹入芡汁加热至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀。 加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。五．风味特点：肉质滑嫩，蚝味鲜浓，芡汁明亮，风味独特。
2、做法：将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。
3、蚝油牛肉的做法：将净腿肉切成柳叶薄片，用少量苏打粉、料酒、鸡蛋（半只）、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。
4、蚝油牛肉片 1 牛肉切薄片备用 2 放多点油，炸1分钟左右。3 炸好的牛肉倒上蚝油搅拌均匀。开吃！小贴士 牛肉在快要解冻完全的时候非常好切。炸的时候要大火快炸，只要看到牛肉变色又没有红血丝就是好了。
5、蚝油洋葱牛肉丝的做法 准备材料。 洋葱辣椒生姜切丝。 牛肉加入蛋清和生抽拌匀。 炒牛肉丝。 炒至变色。 盛出。 另起锅炒姜丝。 倒入洋葱。 炒软。 加入牛肉丝翻炒。 1加入双椒。
6、牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油(可以兑一点花椒油)，下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。
蚝油牛肉怎么做好吃又嫩
切牛肉一定要切薄，然后在切好的牛肉中加入适量的水，加入一勺蚝油，半勺白糖，半勺胡椒粉，半勺黄酒拌匀。静置30分钟。三利用这段等待时间。我们将一小碗水与白糖和蚝油混合，并加入少量淀粉。
广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。草菇、西兰花要先用水焯熟，水中加一点油和一片姜，洋葱、苦瓜要先炒熟。牛肉炒至基本变色时即可倒入配菜，不要等完全变色，否则容易老。
④炒锅上火，加入适量的油，下入葱花，姜米，蒜末炝锅，烹入芡汁加热至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀。 加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。五．风味特点：肉质滑嫩，蚝味鲜浓，芡汁明亮，风味独特。
