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干黄花鱼怎么做比较好吃？
干黄花鱼营养非常丰富，含有大量的优质蛋白、微量元素、维生素，和人体神经发育必不可少的谷氨酸。但是很多人面对干黄花鱼，不知道如何下手，其实我们完全可以把干黄花鱼直接下锅油炸，搭配上一些配料，就是一道简单的美食，也可以把干黄花鱼直接放入锅中清炖，味道也相当美味。
一、油炸黄花鱼
我们先把风干的黄花鱼用清水洗干净，然后戚唯加入盐、料酒，胡椒腌制半个小时左右，这样风干的黄花鱼彻底入味儿。在黄花鱼的表面蘸上一层干粉，锅中烧油，油温7成，热时直接把黄花鱼下锅炸熟。把炸好的黄花鱼捞出放在一旁控油，重新下锅复炸一次，等黄花鱼两面敏仔腔金黄就可以捞出了。我们在炸好的黄花鱼上撒一些自己喜欢的调味料，比方说直接撒一些烧烤料，或者是辣椒粉，孜然，芝麻等等，即便是什么都不放，这样吃也已经非常美味了。
二、炖黄花鱼
把干的黄花鱼清洗干净，因为黄花鱼在风干之前已经去除了内脏，所以我们无需再额外处理。锅中放入少量的油，把黄花鱼下锅稍微煎一下，看到两面微微发黄之后，就可以加入适量的清水了。大火烧开之后，小火慢炖20分钟，出锅之前加入少量的盐、胡椒粉、酱油、味精调味，一道美味的桥衫炖黄花鱼就制作完成。
黄花鱼中的维生素a和维生素B含量很高，而且这种鱼本身肉质细嫩，即便是老人和孩子也能够很好的吸收消化，并且帮助补充身体内所需的维生素，可以说是营养非常丰富的一道菜。黄花鱼的制作方法并不复杂，尤其是风干过的黄花鱼都是已经处理过的，制作时可以节约很多时间。
[img]干炸黄花鱼的做法？
一、食材介绍
黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
二、烹饪方式--干炸黄花鱼
1用料
黄花鱼 n条
葱 适 量
姜 4片
生粉 适量
料酒 3勺
五香粉 2勺
盐 源闹陵 适量
油 3大勺
花椒碎 适量
玉米淀粉 适量
2干炸小黄鱼的做法
2.1我买的是整袋去头小黄鱼。
2.2小黄鱼解冻，洗净，掏空内脏。
2.3加入料酒、葱丝、姜丝、盐和花椒。（花椒多放！多放！！很重要～）抓匀后静置，弯漏尽可能淹久一点充分入味，我最长腌制了一宿，很入味。
2.4准备炸之前，将每一条鱼薄薄的裹上一层玉米淀粉（也可是玉米淀粉+面粉混合）不要很厚，抖掉多余的面，全部裹完摆入盘中备用。
2.5锅内油温大概八成热时，将鱼一条条放入，中火炸至金黄。
2.6喜欢更酥脆的可以选择最后雹戚再复炸一次，我只炸了一遍，最后可以沾椒盐吃，好吃好吃😋
三、功效与作用
黄花鱼也叫黄鱼，是石首鱼科黄鱼属。黄花鱼烹饪后味道鲜美，具有抗衰老、健脾开胃以及补血益气等功效。
1、抗衰老：黄花鱼富含多种维生素及抗氧化物质，能清除人体代谢产生的多种自由基，达到延缓衰老的目的。
2、健脾开胃：黄花鱼具有健脾开胃的功效，缓解因脾胃不和导致的食欲不振、消化不良等症状，对产后女性体虚有良好的缓解作用。
3、补血益气：黄花鱼中富含铁元素及多种矿物质成分，能有效补血益气，增加血流量及改善血液循环。当出现肤色暗黄及手脚冰凉，黄花鱼可促进症状尽快改善。
怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？
个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。
在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。当然，用料酒、葱、姜等调料腌制一下可以有效的去掉小黄鱼困漏当中的腥味，味道会更好哦。
第二步：准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小慧迅黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。小黄鱼上面包裹面粉有两点好处。第一点是防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，第二点是可以吸附掉小黄鱼表面的汪碧烂水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。
第三步：锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。
第四步：继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。
提示：这就是本文所说的关键的一步，正是因为多加了这一步，炸出的小黄鱼才能又酥又脆，吃起来更香。
干炸小黄鱼怎么做的窍门
干炸小启数黄鱼的做法：
干炸小黄鱼的用料
小黄鱼 2千克干炸粉（可用淀粉替代） 200克
零失败-干炸小黄鱼的做法步骤
步骤 1

我买的冷冻的去头小黄鱼🐠 用剪刀沿着虚线部位剪掉，鱼鳍，肚子，尾巴
步骤 2

豁来肚皮后，将内脏，黑膜，残留血液清理掉 然后用温水洗净
步骤 3

4斤小黄鱼，解冻加清理掉内脏后，就这么一小盘
步骤 4

取小锅，放多半锅油 小火烧热
步骤 5

干炸粉就在超市买，本身带咸味，鱼不用额外放盐
步骤 6

洗鱼悄兆首后，表面会有残留水份 直接搅拌将干炸粉全部沾湿挂在鱼的表面 如果粉太多就少少撒一点水在表面，半干半湿的最好
步骤 7

油烧至手放在离锅20公分的上方明显觉得热的时候，就可以下拌好的鱼了
步骤 8

鱼下锅后不要搅拌 中火，炸4-5分钟，不要搅拌 用干净的筷子猜笑轻轻推，避免粘锅糊底 不需要搅拌，继续炸5分钟左右 鱼表面深金黄色，就可以捞出装盘了 喜欢吃脆一点的，可以炸成金黄色后，重新升高油温，再复炸一次
步骤 9

刚出锅的鱼金黄酥脆 口味重一些的可以取椒盐蘸食
步骤 10

好吃！！
步骤 11

附赠山东吃法 小黄鱼中间掰开，取出唯一的一根刺（其他小刺都是软的，使劲儿嚼就可以咬断） 夹在煎饼中，就可以吃了。
油炸黄花鱼怎么做好吃
食材：小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量。
1、小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。
2.加入盐和料酒腌制半个小时。
3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中拆漏也可以添加少许面粉。
4.腌制好源御陵的小黄鱼先裹上水淀粉。
5.再裹一层鸡蛋液。雹戚
6.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。
7.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。
这样油炸出来的小黄鱼真的特别香，而且连鱼刺都不用吐，直接就可以吃进肚里。
干炸黄花鱼的做法
炸黄花鱼的做法如下：
小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。
2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷陵滚仔子轻轻翻动，以免粘连和上色不尺汪均匀。
4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。
5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控备丛油即可。
