一、砂锅炖菜有哪些菜谱大全
牛肉，植物油，酱油，大葱，料酒，盐，姜，花椒，胡椒粉，味精。
1.首先将牛肉洗净，切成小方块。
2.然后把砂锅放置到火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。
3.把清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。
4.这个时候加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精。
5.锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。
娃娃菜，五花肉，油面筋，油豆腐，耗油，生抽酱油
1、首先将五花肉切片，冷水入锅焯一下备好，然后把娃娃菜洗净，切小段。
2、然后在锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。
3、然后放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
4、放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟，即可出锅。
娃娃菜，油菜，油，盐，豆瓣酱，金针菇，鹌鹑蛋，鱼丸，油豆腐，豆腐皮，绿豆芽，口菇，香菇，黑木耳，姜，花椒，干辣椒
1.首先把干木耳香菇等用水泡好备用。
2.然后把砂锅洗干净，先小火，后大火。
3.然后倒入适量的油，炒一下姜，花椒，干辣椒和适量的豆瓣酱炒香。
4.然后倒入适量的水，把金针菇，鹌鹑蛋，鱼丸，油豆腐，豆腐皮，绿豆芽，口菇，香菇，黑木耳，娃娃菜，油菜。
5.最后盖上盖子，等食材熟了就可以出锅了！
二、砂锅炖菜的好处和坏处
不要经常用砂锅炖菜，因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。还可能不利于肠胃吸收，如果用砂锅炖汤，时间不能过久，很有可能会导致食物的营养成分过多流失。砂锅是一种非常好的烹饪工具，但是要注意不能用砂锅来煮羊肉，排骨等食物，使用起来会影响食物口感。砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物使之容易被人体消化吸收。炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。
三、砂锅炖菜和铁锅有什么区别
1、砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。
2、砂锅就非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。
3、铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
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