大家好，今天来为大家解答海鱼怎么做好吃这个问题的一些问题点，包括干海鱼怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
海鱼怎么做好吃又简单
一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
清蒸多宝鱼
多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。
煎鱼
超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：
1、锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
海鱼怎么做才好吃
海鱼适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。海鱼的营养丰富，鲜嫩弹牙。从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美，不像河鱼吃起来有股土腥味。
扩展资料：
不同海鱼的食用方法：
1、马鲛鱼又名鲅鱼：营养丰富，肉质细嫩洁白，鲜爽糯软，可与“雪菜”一同烧煮，味道鲜美无比，也可以清蒸、红烧、煲粥、做汤、油炸，还可以去掉鱼刺后制作饺子馅，市场上也有它制成的咸鱼干出售。尾部最适宜用于烹饪，食用鱼尾时肉厚刺少，鲜嫩味美。
2、沙丁鱼：细长的银色小鱼，体长15到30cm，头部无鳞，没有侧线，背鳍较短且只有一条，营养价值丰富，富含OMEGA-3脂肪酸，具有逐渐降低血压和降低动脉粥样硬化速度的食用功效。可干炸或香煎，也可做成椒盐风味。
3、鲳鱼：鲳鱼体短而高，形状相似于菱形，极侧扁，大部分为银白色，上部呈青灰色，口小牙细，肉厚刺少。分布在中国沿海、朝鲜、日本等地。鲳鱼含有丰富的硒元素，对心脑血管疾病有很大的预防作用。可以用于红烧、清蒸、葱油等做法。
4、黄花鱼：分为大黄鱼和小黄鱼两种，因其鳞呈黄色而得名，它的鱼鳔可制成花胶，有止血的功效。可做成糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、烩鱼羹、红烧鱼等菜。
参考资料来源：百度百科—海鱼
海鱼怎么做好吃简单
一、红烧海鱼块的做法
材料
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
小诀窍
1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。
2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。
3、铁板或石板延长温度，个人喜好。
4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。
二、红烧海鱼头尾的做法
材料
海鱼头二只，海鱼尾二只。
做法
1.海鱼头尾洗净备用。
2.锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。
3.盖上锅盖，开大火烧煮。
4.海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可
三、红烧海鱼的做法
材料
材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
四、香煎小海鱼的做法
材料
小海鱼250克
做法
1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2.锅内放入适量的食油，开中火加热。
3.锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可。
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