烤全羊到底是烤的什么羊
烤全羊是一种独具永仁特色的彝族传统佳肴。烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香，营养丰富，色香味都别具一格。
新疆也有烤全羊这一道名菜，烤全羊，是一道地方特色菜肴，是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味，是去新疆旅游必尝的一种美食。

民间关于烤全羊的由来说法很多，据当地人讲，是新疆商人外出经商，跋涉于隔壁瀚海，途中遇有羊群买上几只充饥，由于炊具难找，只得将羊宰杀，整只烤食，发现味道比煮食更佳，才逐步改进提高，发展到现在的烤全羊。

烤全羊在新疆旅游的美食佳肴中位列榜首，不吃烤全羊都别说来过新疆，它也是目前肉制品饮食中最健康最绿色最环保的美食，之所以如此驰名：
一是选料有讲究；
二是别具特色的制法；
三是独到的吃法。

新疆解放前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在重要节日时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴；
烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用，在赛马节、巴扎上以及年节集市里，都能看到烤全羊的身影。
什么叫烤全羊
顾名思义，烤全羊就是把整只羊拿来烤，没有切成一块一块的，这样涂上调料整只来烤，会感觉更加好吃吧。
烤全羊烤的是什么羊
烤全羊的由来据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。那么呢！烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。最常见到的烤全羊用的是绵羊和山羊。到这里都基本介绍的差不多了。下面小编给大家介绍烤全羊的营养价值。烤全羊营养成分：热量：40600大卡钾：80600毫克磷：39200毫克钠：13880毫克胆固醇：12000毫克镁：3400毫克蛋白质：2920克维生素A：2200微克钙：1800毫克硒：1436微克锌：1212毫克烟酸：1040毫克铁：780毫克脂肪：780克维生素C：200毫克维生素E：62毫克碳水化合物：40克维生素B2：32毫克维生素B1：30毫克铜：22毫克烤全羊营养功效温补脾胃温补肝肾补血温经保护胃黏膜补肝明目增加高温抗病能力健脑益智保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老美容护肤适宜人群肝病、高血压患者忌食肾病、胆固醇过高患者忌食小编就为您介绍到这里。想了解更多健康烤全羊的知识可访问本站其它对应栏目。
