单县全羊汤什么菜系
单县全羊汤，他是山东临沂最有名的特产，属于鲁菜系。
单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用;口条汤壮身补血，最宜病愈大补;肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。
单县羊肉汤哪家最有名
“三义春”的好，在三台商场东300米左右。
单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱。
以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。
扩展资料：
正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。其“秘方”是：先将50斤清水倒入锅中，待水响时加入鲜肉30斤、羊杂（下锅时，需将心、肝、肚等分别用开水氽一下）和骨架一幅。
接着用急火烧开，顶出血沫和脏气，用竹编勺避除后再添冷水10斤，开锅后再次撇出血沫，尔后将各种作料如陈皮等按一定比例下锅；同时外加生姜、大葱各半斤和适量的盐，大约熬制45分钟即可食用。
熬制单县羊肉汤最关键的是作料和火候的掌握和应用。作料多了则药味冲鼻，少了则腥膻不净；火小了则水是水、油是油，水在下油在上界限分明，不能达到水乳交融，一色到底。
另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丢失了营养成分。很多人都想学到熬制单县羊肉汤的“绝招”，可就是因为把握不好这两点不得其精髓而以失败告终。
参考资料来源：百度百科-单县羊肉汤
单县全羊汤是哪个地方的
菏泽名吃美食NO1：单县羊肉汤。单县羊肉汤分白汤和红汤两种，两种味道不同但各具特色，白汤鲜美醇厚，且营养价值丰厚，外地游客来此大都以品尝白汤为主。红汤内有羊油，微辣，鲜香，味重些，当地人大都喜欢大锅炖出来，这样入味汤美。白汤出名的以百寿坊为首，因为出口的固体羊肉汤都在那里生产，其次有自立羊肉汤，三盛和，三义村等、、这些也都是当地颇具名气的羊肉汤系类的饭店。红汤的以黄岗的大炖羊肉为主。http://0530boy.com/chrj/436.html
全国各地都有挂着单县全羊汤牌子的羊汤馆，不过想喝到正宗的单县羊汤最好还是去菏泽。
