请问北京烤鸭最正宗是哪一家位于哪个区
是全聚德，位于东城区前门大街。
全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。
全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都不次于原来的焖炉烤鸭。
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主要荣誉
全聚德股份公司先后被中央文明办、全国总工会、国家质检总局、中国商业联合会等单位授予“全国文明行业示范点”、“全国五一劳动奖状”、“全国质量管理先进企业”、“国际餐饮名店”、“国际质量金星奖、白金奖和钻石奖”。
“国际美食质量金奖”、“全国商业质量管理奖”、“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”、“中国最具竞争力的大企业集团”和“北京十大影响力企业”等荣誉和奖励。
经评估，“全聚德”无形资产价值1994年1月1日是2.69亿元人民币；2004年6月28日在世界品牌实验室和世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上，全聚德品牌评估价值上升到84.58亿元人民币；2005年8月6日，世界品牌实验室宣布全聚德品牌评估价值为106.34亿元人民币。
2007年9月，在第二届亚洲品牌盛典中，“全聚德”品牌荣获第320强，是亚洲餐饮行业唯一进入亚洲500强品牌的企业。
参考资料来源：百度百科-全聚德
北京烤鸭 哪里最正宗
全聚德的烤鸭
北京正阳门全聚德烤鸭店北京市东城区东交民巷44号100006
2北京玉泉路全聚德烤鸭店北京市海淀区玉泉路44号100083
3北京昌平全聚德烤鸭店北京市昌平区城关镇阳光大厦102200
4北京明宫全聚德烤鸭店北京市朝阳区西坝河西里16号100028
5北京劲松全聚德烤鸭店北京市朝阳区劲松8区826楼
6全聚德国门烤鸭店朝阳区东三环北路甲2号京信大厦首层
7亚运村全聚德烤鸭店北京市朝阳区慧忠北里309号天创世缘A座
8全聚德王府井店王府井帅府园胡同9号
9和平门店宣武区前门西大街14号楼
10前门店宣武区前门西大街14号楼
北京哪里的烤鸭最好吃
北京最好吃的烤鸭排名不分先后,都是绝对正宗的吃烤鸭好去处。说起来【便宜坊】的历史比全聚德还要久远,位于米市胡同的老便宜坊生意兴隆的时候,全聚德的创始人还在做小生意,杨全仁就是看到了焖炉烤鸭的明显弱点,才没有步其后尘,另辟了挂炉烤鸭的蹊径。30年代全聚德在京城独占“鸭”头的时候,焖炉烤鸭的路似乎走到了尽头。
后来便宜坊老字号恢复后,就放弃了燃烧秫秸的焖炉技术,而是采用了电焖炉来烤制鸭子,即避免了传统焖炉烟火气比较重的缺点,又保留了焖炉烤鸭鲜嫩多汁的特点。
现在位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了,对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上,而是在鸭坯的加工上下了很大功夫,推出了“花香酥”系列烤鸭,有茶香、莲香和枣香三种口味。
便宜坊推陈出新的思路很有意思,清末,烤鸭除了“汤烧”,还有“葱烧”、“菜烧”,后来又有全聚德“加味汤烧”的尝试,都是在鸭肚子里下功夫,最后都因为“汤烧”更能保留北京烤鸭肉质的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的创新绕开了在鸭肚子里下功夫的思路,改外不该内,创新不可不谓大胆。
“花香酥”焖炉烤鸭还是值得一尝的,不仅是为了找寻那淡淡的花香,也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同,毕竟焖炉烤鸭店不多了,一定要记住“便宜”是“方便宜人”的意思,而不是“便宜”。
【全聚德】似乎可以和北京烤鸭划等号了,北京烤鸭的历史怎么也无法同全聚德分开,一部《全聚德史话》就是北京烤鸭的发展史。位于前门、和平门、王府井的三家全聚德是品牌的旗舰店,前门的老店又是全聚德品牌的灵魂。
“一炉百年的火,铸成了全聚德,天下第一搂,美名遍中国……”不仅是烤鸭店,所有的餐饮名店都算在内,比全聚德名气大的在中国怕是找不出来第二家了。
前门的老店不仅是吃烤鸭的地方,也是旅游的景点。楼上的高级雅座古色古香,可以摆30桌筵席,还有专门接待外国元首的帝王厅,解放后,全聚德接待的外国元首不计其数。贵宾可以用毛笔蘸糖饴水在鸭子身上题字的,烤好后题字鲜明生动,为烤鸭文化又增添了新的内容。
最值得一去的是楼下的老铺,恢复了原貌的老铺能把人带回30年代全聚德的鼎盛时期,听第五代传人杨宗满说,摸一摸老铺柜台上的玉算盘会带来福气。老铺还保留了老北京的胡同地图,应该是绝版了。如果想找找老北京的感觉,这里是最合适的,难怪有些贵宾放弃楼上的雅座而选择老铺,想是觉得在这里吃全聚德的烤鸭才真正地道呢!
全聚德烤鸭的口味自然是无可挑剔的,片法由顾客点,也保留了传统的全部吃法。荷叶饼是在周总理的建议下改成荷叶形状的,空心烧饼也在工艺上做了改进,没有了中间的面心。
前门的全聚德是很多人来圆北京烤鸭梦的地方,众多国家元首访问中国都会选择这里来品尝北京烤鸭。来全聚德吃烤鸭的人不仅吃了烤鸭,还了解了烤鸭的文化,还有在不断续写的历史。
【大董的烤鸭店】在京城非常有名,京城餐饮界都说大董是个奇才,不仅是因为他的烤鸭店门庭若市,还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位,更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。积聚了这么多方面的才能,他的烤鸭店又怎能不火?
提起京城的烤鸭店,除了两家老字号外,大家都会提到鸭王、九华山和大董的烤鸭店,其中大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火的原因。
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色,每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子,让顾客感受到文化的关怀。“做父亲一样的名厨,是我一生的梦想”,无论从哪个角度,大董都超越了父亲。新的一年,大董的梦想是开自己的第一家分店。
便宜坊烤鸭店(哈德门店)点评010-67120505、67112244-342北京市崇文区崇文门外大街甲2号哈德门饭店始创于明朝永乐十四年的便宜坊,至今已有近600年的历史,堪称京城老字号的“鼻祖”,明朝抗倭名将杨继盛曾为便宜坊题匾。便宜坊的店名有一段来历。公元1552年(明嘉靖三十年),时任兵部员外郎,家住宣武门外达智桥的杨继盛(字仲芳号椒山)在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩,反被严嵩诬陷。下得朝来,内心苦闷
全聚德烤鸭(王府井店)点评010-6525331065228384北京市东城区王府井大街帅府园胡同9号全聚德王府井店店位于有“中华第一街”之称的北京王府井大街,原址为明代十王府。店内建筑以王府风格为主,设有豪华气派的宴会厅,可同时接待八百余人用餐。十八间具有多功能用途的大小厅房,可根据各种宴请和会议及活动需要进行布局安排,提供令您满意的服务
大董烤鸭店(东四十条店)点评010-51690328/0329东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1~2楼(立交桥西南角)有句俗话,叫做“三辈子学吃,五辈子学穿”,看来学会吃穿,也不是一件容易的事。现在北京烤鸭吃法的种种讲究,不知是经过了几代吃家的研究才形成的。(《全聚德史话》),不过,我们去团结湖烤鸭店就知道吃的讲究了。北京烤鸭名扬四海,至今已有120年历史。团结湖北京烤鸭店做工认真,全部烤鸭现点现烤以精选北
九花山烤鸭(工体店)点评010-65085830朝阳区工人体育场东门内“九花山”益满京城,驰名海外,盛友如云,每天接待千人左右,名流要人、游客百姓皆以品尝“九花山”烤鸭为一大乐事。更有国际友人、港澳台同胞频频来电索址、专程来此用餐;外交部等中央国家机关各部委、军队各兵种总部的公务宴请经常设在“九花山”;中办、
鸭王烤鸭店(紫云阁店)点评010-62536869北京市海淀区海淀南路28号(近海淀医院)北京鸭王烤鸭店号称“百年烤鸭王朝的一代新君”。与传统烤鸭相比,鸭王最突出的特点就是老菜细做,更适合现代人日益精细的口味。鸭王烤鸭店经营果木挂炉烤鸭,新派鸭风味菜,湘菜、川菜、粤菜、海鲜等。菜色上以鸭菜为主,配菜主要采用粤菜家常菜,取粤菜的精致淡雅与烤鸭相搭配,实践证明食客们对这种
利群烤鸭店(总店)点评010-6702561867055578前门东大街正义路南口北翔凤11号本店为四合院式建筑,古香古色,有老北京的特色,在那里用餐就像在家里一样舒适。从前门过去,拐了不知道多少个弯才找到。院子是北京旧时简陋的四合院,进门就是鸭炉,边上垛着果木。老外很多很多,估计都是看了旅游杂志的介绍慕名而去的。独创作的多
