大家好，关于鱼头的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸦片鱼头的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！
鱼头的吃法和做法大全
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。剁椒鱼头材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适量调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
鱼头炖豆腐材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。做法：
1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。
2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
鱼头泡饼材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒做法：
1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
鱼头的做法大全家常菜
一、清蒸鲈鱼头
1.鲈鱼头去鳞洗干净，切成三厘米的厚片，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
2.将姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等调料放在碗里，散混均匀。
3.取出蒸好的鱼头，倒掉蒸锅中的水，把调料倒入锅中，开火加热，边热边搅拌，使调料能均匀地裹在鱼头上。
4.热油锅，将泡姜片爆香，将鱼头放进去，煎至两面金黄即可。
二、鱼头豆腐汤
1.鲫鱼头洗干净备用，豆腐切厚片，水发冬菇泡软切开，洗净。
2.热锅冷油，将姜片、葱段、泡冬菇放入锅中，煸炒出香味，将鱼头放入锅中，翻煎两面至酥脆。
3.加入适量的水，水开后放入豆腐及泡冬菇，调入盐和味精，待豆腐煮熟即可。
三、香辣鱼头
1.鱼头拍松开胶浆，用盐、鸡精搅拌均匀，裹上淀粉。
2.热锅冷油，下葱段、姜片煸炒出香味。加入少量干辣椒煸炒出红油。
3.放入鱼头，大火煎至两面金黄。继续加入少许白糖、酱油、花椒面。
4.加入适量的开水，喜欢更辣的可以再加辣椒粉。加入盐和味精调味即可。
四、酸菜鱼头汤
1.鱼头洗净切片备用。酸菜洗净切成片，放在开水中焯水泡软，挤去水份。
2.热锅倒油，加入葱姜丝爆香。放入酸菜，加入白酒、白胡椒粉，用大火翻炒至酸味消失。
3.倒入适量的清水，放入鱼头片，大火煮沸后改用小伙继续煮约20分钟。
4.加入少量醋、盐和味精调味即可。
五、红烧大鱼头
1.大鲤鱼头斩段，切成3厘米大小的厚片，腥味去掉。
2.加入料酒、姜片、蒜末腌渍30分钟。
3.葱姜蒜切末，锅中加油，烧至六成热，加入鱼头片，翻炒至两面微黄。
4.加入适量的酱油、白糖、盐、大火煮沸，把鱼头煮熟即可。
六、外婆红烧鱼头
1.鱼头斩几刀备用，用盐、白胡椒粉抹匀。
2.姜、蒜、花椒切碎，放入鱼头中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
3.热锅倒油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味，加入鱼头炒至两面金黄取出备用。
4.锅中加入少量油，放入生抽、老抽、料酒、白糖。把煎好的鱼头再次放入锅中，在汁水中滚至汁汁浓稠。
5.加水烧开，放入葱姜蒜、香菜，翻拌后盛出即可。
七、鱼头清汤
1.鱼头洗净，斩成小碎块。
2.姜切成小段，青蒜切成段。
3.准备煲汤材料：大剁骨、鸡翅、鸡脚、猪前蹄、山药和红枣。
4.煲汤前先将大剁骨焯水，取出洗净备用。
5.将所有材料放入砂锅中，加足够的水，大火烧开后改用小火煲4个小时。煲好的鱼头白汤清香，鲜味十足。
八、鱼头炖豆腐
1.鱼头洗净，豆腐切小块，用沸水焯过备用。
2.锅中放油，加葱姜蒜末炒香。
3.加入鱼头，再加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、适量的水，烧至汁水浓稠，鱼头制成酱汁。
4.加入热水，放入焯过水的豆腐，大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。
九、鱼头粥
1.大米洗净，浸泡十分钟，水量用三倍。
2.鱼头洗净，用盐和料酒抹匀，均匀涂抹全身上下。
3.热锅倒油，放入姜葱末爆炒出香味，放入鱼头煎至两面金黄。
4.将煎好的鱼头放入高压锅中，加上蘑菇和大米，加适量的水，大火煮开后转小火煮20分钟即可。
十、咖喱鱼头
1.鱼头切成块，洗净后晾干，撒上盐和胡椒粉，轻轻按摩均匀涂抹全身。
2.锅中放油，加入洋葱、蒜末爆香。
3.加入咖喱粉、辣椒粉炒出红油，加入适量的水，加入盐、味精。
4.加入焯去腥味的鱼头块，烧至汤汁浓稠即可。
结语
以上是鱼头的做法大全家常菜，让您可以轻松地掌握几种鲜美的做法，为您的家庭烹饪带来更多的选择。同时，要注意清洗鱼头和去腥味，多尝试不同的配料和材料，找到自己最喜欢的口味。
鱼头的做法大全家常
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。
主料
鱼头
400g
嫩豆腐
400g
辅料
油适量
盐适量
味精适量
鱼头豆腐汤的做法
1
准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2
将洗净的鱼头沥干水分，
3
起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4
煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
5
等汤奶白色了放适量的盐，
6
适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
小贴士
1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，
3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了，
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。
关于鱼头的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
