大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下糍粑的做法的问题，以及和糍粑的做法视频的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
糍粑的各种做法
南瓜糍粑的做法
用料：
南瓜一段、糯米粉适量、蜜豆适量、椰蓉适量。
做法步骤
（1） 南瓜去皮切块下锅蒸熟；
（2） 蒸熟后沥干水分；
（3） 按压成泥。趁热加少许糖霜（可不加）；
（4） 加入部分糯米粉，（南瓜泥水分较充足，不用加水，过程中不断加入糯米粉；
（5） 用筷子搅拌，南瓜泥水分太充足了，我加了好几遍糯米粉搅拌；
（6） 搅拌后还是有点黏，继续加糯米粉搅拌；
（7） 知道南瓜泥成棉絮状就可以了（这样不会粘手，也好成行）；
（8） 用手揉面团，知道糯米粉均匀吸收；
（9） 揉好的面团光滑不粘手，也不会太干；
（10） 搓成长条；
（11） 切成相等的小剂子，一个大概20~30克；
（12） 取出一个小剂子搓圆，用手指在中间按压一个陷进去的小洞，底部不要压穿了，
也不要太过薄（不需要加馅料的搓圆了之后可以直接跳到第16步放入蒸盘）；
（13） 边缘用手均匀力道捏一圈，和底部厚度差不多；
（14） 加入馅料（个人喜好，我加的蜜豆）；
（15） 堆叠封口，捏合口子。继续在手里轻轻搓圆了；
（16） 铺上蒸纸放入蒸盘中；
（17） 锅里沸水入蒸盘；
（18） 蒸15分钟后静置2分钟再揭锅（我的加了馅料所以塌了，还有可能我的面团不够干
导致形状成了小圆饼了，不知道不加馅料的是不是不会塌。哈哈…不过我觉得这样
也挺好看；
（19） 放置一碗水，待糍粑冷透后手上沾点冷水取下来会比较方便，也让外面沾上了点水
好粘椰蓉；
（20） 取出的糍粑在椰蓉里裹一圈；
（21） 铛铛铛～摆盘啦；
（22） 咬一口满满地糯米香和椰蓉香。口感也很赞。
红糖糍粑的做法用料：
熟黄豆粉1汤匙、糍粑200克、红糖40克、清水40克、油适量。
做法步骤
（1） 主要食材；
（2） 称出所需的红糖按1:1的比例加入清水化开（本菜谱用量为：40克清水加40克红糖）；
（3） 将化开的红糖水倒入锅中（可以将锅斜放在炉灶上），中小火炒至起大量白色泡泡且
用铲子铲起时像稀稀的蜂蜜时即可；
（4） 盛出备用；
（5） 糍粑饼用刀切去四边、再分切成长短相近约1.5厘米的条备用；
（6） 平底不粘锅放入适量的油；
（7） 油温6成热下切好的生糍粑条；
（8） 中小火煎至外皮酥且不粘即可（由于本家孩子喜欢吃外皮稍硬的所以煎的要老一些）；
（9） 取一大点的盘子将煎好的糍粑条平铺放入；
（10） 用细筛筛入熟黄豆粉；
（11） 装盘趁热食用。
小贴士
生糍粑超市和菜市场均有售卖，可选择手工捶打的更正宗；
红糖和水的比例按1:1调配，熬汁时火不宜太大且不要熬的
太干否则一放凉后就变成了糖饼了；
糍粑煎的老嫩程度可以根据个人习惯自行调节。
糍粑的做法家常做法窍门
糯米用凉水浸泡约12小时，倒入碗中大火蒸熟，期间开锅搅拌1到2次，取出后，用擀面杖锤茸，手掌沾点温开水，将糍粑扯成适合的大小，搓圆，沾上黄豆粉放入盘中，红糖用开水冲开，最后糍粑淋上红糖水即可食用。
将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米，所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。
请点击输入图片描述
把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟。
请点击输入图片描述
把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了
请点击输入图片描述
把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一点距离放好，以免粘连（此时的糯米还是热的，所以会粘连）
请点击输入图片描述
趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃，不然是硬的。
请点击输入图片描述
糍粑的做法 糍粑怎么做
1、将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米，所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。
2、把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟。
3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了。
4、把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一点距离放好，以免粘连（此时的糯米还是热的，所以会粘连）。
5、趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃，不然是硬的。
OK，关于糍粑的做法和糍粑的做法视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
