北京特色美食全攻略
我们中国的首都北京，这里除了美丽景区之外还有许多特色美食。下面是我整理收集的北京特色美食全攻略，欢迎阅读参考！
1、卤煮火烧[北京朝阳区]
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子)，买一碗主食副食和热汤都有了。具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。
2、爱窝窝[北京东城区]
北京流传至今的一种清真风味小吃——爱窝窝，其最突出的特征，归纳概括说来，叫做：“色雪白，球状，质粘软，味甜香。”(引自《北京传统文化便览》)说起京城的这种清真风味小吃“爱窝窝”来，其最初，只不过是属于普普通通的一种清真风味小吃而矣!那么，为什么自明代始，“爱窝窝”就逐渐成为名震京城一种清真风味的小吃呢?说起它的原因来，与今故宫(即“紫禁城”，俗称“皇宫”)内的“储秀宫”有着一定的密切联系。据老北京人传说，有一位在“皇宫”紫禁城里当过太监的说，明代时居住在“储秀宫”的帝后，或者后妃，生活中，他们都比较喜欢吃“爱窝窝”。为什么呢?因为宫中的`一些受宠的爱妃，特别是帝后，天天山珍海味吃着，亦就不感到好吃了。有一天，侍候居住在“储秀宫”帝后和妃子的厨师，是一个回族人，他从家里带了一些经常食用的清真食品“爱窝窝”。
3、酸豆汁[北京西城区]
豆汁这东西，不要说是外地人，就是自称是“北京人”的新北京人49年以后迁居北京，都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。过去北京经营豆汁最有名的四大家是琉璃场豆汁张、东安市场豆汁徐和豆汁何，天桥舒记豆汁。这四家里，舒记豆汁最纯正，张家的热豆汁是一绝。其他两家也各有特色。喝豆汁不能大口大口的喝，否则那酸味太“冲”鼻子，要像喝茶一样一点一点的抿。豆汁里要放咸菜丝辣椒油，就着焦圈儿一块吃。由于豆汁有祛火养嗓子的功效，所以许多京剧名角和相声演员也喜欢喝。梅兰芳、裘盛容等更是喝豆汁上瘾。抗战时梅大师蓄发明志隐居上海，他的弟子言慧珠用四个大灌子盛满豆汁从北京风尘去拜访他。
4、炒麻豆腐[北京门头沟区]
炒麻豆腐是北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐。麻豆腐是粉房的副产品，或曰下脚料，所以价格特别便宜，两个大子儿就可以买一大碗。老北京人买回家去，用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃，叫做炒麻豆腐。炒麻豆腐是旧京百姓地道的家常菜，别看此物甚廉，但要炒好亦非易事，首先在原料上就要有所选择，得用东直门四眼井粉房里做的麻豆腐才算正宗。配料讲究用纯正的羊尾巴油和“野鸡脖儿”嫩韭菜.炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。
5、老北京面茶[北京西城区]
老北京面茶是北京市的特色小吃。面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗云：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法。面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。我去喝过那么多次，没一次见到有这么喝的，全都是人手一勺。看来这门艺术，快要绝迹了。过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。
6、酥盒子[北京西城区]
原料配方皮料：特制粉21千克食油3千克白糖1千克炸制用油12千克干面2千克酥料：特制粉26千克食油11千克馅料：枣泥馅30千克制作方法
1.和皮(制酥)：制水油面团和油酥面团，进行包酥制皮。小破酥的皮酥稍硬些。
2.成型：包制时将包酥面团擀成椭圆皮，先三折，再对折，掉转90°，擀成长15厘米左右，从上端向下卷13厘米，再横转90°，将所余2厘米擀长，将圆柱两端封起，稍按扁，放倒，横向居中切开。露出酥层，将酥层粘上干面，酥层向上，按平擀成薄片。将云心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，仍云心朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄中间鼓的圆饼。按馅心不同，表面分别打戳区别。
北京有什么好吃的北京美食攻略
说起北京美食，大家最先想到的就是北京烤鸭了，或许还可以加上一个北京豆浆。但是北京美食其实不止是这些，就像武汉不是只有热干面一样。那接下来我们就去看看北京美食到底有多少吧。
河沿肉饼
北京烤鸭是招牌。北京烤鸭肉饼也是招牌。肉饼吃着除了有烤鸭的香味，还有烤鸭的皮，和平常吃的肉饼完全不一样。
这个自制泡菜好吃到想哭，因为是用白萝卜和心里美腌制的，所以颜色是少女心的粉色，颜值和味道一级棒。
焦焦丸子最好吃了，再沾一点调好的椒盐，简直不要太棒了。
地址：北河沿大街159-2号
人均：54元
故宫冰窖
先来说所里面的装饰，装饰都是用类似嘉柏俪的材质包裹，摸上去冰冰的，感觉像冰块一样。很符合餐厅的名字。
好吃的需要提前预定，比如说宫廷烤鸭。
在故宫里面走累了，刚好可以喝一杯冰爽的饮料，这滋味简直了。
地址：故宫博物院慈宁宫旁
人均：74元
花家怡园
北京饭店里面很多都有烤鸭，所以基本上回去比较哪家好吃一些，但是每家的口感都不一样，这家的烤鸭肉肉嫩，但是非常有嚼劲还入味。
主要是他们家的点心，超级萌，女孩子会控制不住自己的。
地址：清华西路28号圆明园小南园
人均：198元
茶花妹子云南餐厅
刚刚去了故宫，现在去看看颐和园了，颐和园路那里有一条畅春园食街，有很多的餐厅在哪里，但是这次想说的是那里的茶花妹子云南餐厅。
首先吃的性价比最高，其次，味道非常不错，先给大家推荐几个菜，风味牛肉卷，这是一个凉菜，夏天吃比较好，对了，他们家的人超级多。
对了还有他们家的普洱玫瑰酥，甜而不腻，喜欢吃甜的宝宝们可以试试。
地址：颐和园路8号畅春园食街1层
人均：58元
护国寺小吃
这是在北海南门的护国寺小吃，这里吃的比较多而且便宜。
这是面茶，用黍字面或小米面煮成糊状，淋上芝麻酱，再撒上一层薄薄的椒盐，入口柔滑回味无穷。
还有炸糕、艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等等甜点，呀呀呀呀，喜欢吃甜的妹子们不要错过。
地址：文津街1号北海公园内
人均：29元
仿膳饭庄
看着就很好吃的样子。
这个呢，是八珍豆腐，看起来非常丰盛的样子，而且营养均衡，里面有豆腐、草菇、海参、虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜。小朋友和老人都可以吃。
这个是点心哟，不是花生啦。只是形状做的比较像，其实还有其他形状。
地址：北海公园北门内九龙壁前
人均：232元
文宇奶酪
刚刚说了那么多吃的，现在来一点甜点。这家店经常都处于排队的状态，奶味很足加上红豆淡淡的甜，超级喜欢。
地址：南锣鼓巷49号(黑芝麻胡同口)
人均：16元
吉事果
吉事果是西班牙小吃，刚刚炸好的吉事果配上比起来和巧克力酱，两种口感，完美。
地址：东城区南锣鼓巷50号
人均：24元
芝士蜜
还有各种水果蔬菜，还有肉面包什么的，都放进去。恩，开吃了。
有芝士火锅，怎么能少的了芝士蛋糕呢？口味真的非常不错。
地址：南锣鼓巷小菊儿胡同69号
人均：106元
四喜小胖心院私房火锅
一家漂亮的火锅店，环境不错，也很干净，自制柠檬红茶非常好喝，和火锅搭配是绝配。
地址：五道营胡同29号
人均：149元
chirestaurant
招牌的龙虾海鲜面是最不能错过的!来自波士顿的鲜活龙虾，龙虾被处理的特别干净，虾肉紧致弹牙，吃的出的新鲜～
水果加上树莓酱搭配会是什么效果呢？看图呗。
地址：五道营胡同67号
人均：午餐套餐分为128、158、188元
You—House
这一家还是比较有名的，每次饭点都是人山人海，不过好吃，愿意呀。
鳗鱼饭好吃呀，老板，一盘可能不够吃。
地址：五道营胡同27号
人均：132元
求北京美食攻略
2014十一北京美食攻略——萨其马
萨其马又叫“金丝糕”、“芙蓉糕”，也是北京传统名点。是用富强粉、鸡蛋、油、砂糖、饴糖、蜂蜜、青梅、瓜子仁、葡萄干等制成。冬季食用最适宜，酥松不粘牙，色泽金黄，甜香适口。
2014十一北京美食攻略——鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼也是北京的传统名点，以富强粉、白糖、白油、核桃仁和玫瑰花为原料制成，春天是玫瑰花盛来的季节，用鲜玫瑰花制成的玫瑰饼，味道更佳。
看到这么多的小吃，你的口水是不是已经流下来了呢?其实，北京的小吃还有非常多，比如肉末烧饼、焦圈、豆汁等等。如果去吃小吃，王府井的美食街、方庄美食街和簋街都是非常好的去处。让我们想象一下，到了2008年的奥运会，我们一边品尝着别具风味的北京美食，一边观赏着精彩的奥运节目，那会是一件多么让人感到惬意的事情啊。
北京美食攻略
2014十一北京美食攻略——烤鸭
提到北京的美食，那烤鸭就不能不说。烤鸭是北京最负盛名的特色菜，烤鸭做法有两大流派，一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭，一种是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭。烤鸭成品外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。烤鸭的一般吃法是先片鸭，再蘸上甜面酱，用名为荷叶饼的薄面饼卷着吃。在餐厅吃烤鸭，还可以看到现场片鸭，刀法精湛，煞是好看。以北京鸭为原料而制成的“全鸭席”也独具特色，如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”等。
2014十一北京美食攻略——驴打滚
驴打滚也叫豆面糕，按北京习俗，每到农历二月，总要买点驴打滚尝尝。驴打滚有两种，一种是将煮熟的黄米(或江米)面团沾上炒熟的黄豆面擀成片，卷上豆馅切成片，再撒上些芝麻、桂花白糖即可;另一种是将红糖和熟豆面拌匀，用蒸熟的黄米包成团子，浇上桂花红糖水。驴打滚绵软可口，甜而不腻。可是名字为什么叫“驴打滚”呢?可能是制作时的最后一道工序要放在黄豆面粉中滚一下。如毛驴打滚，故而得名。
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2014十一北京美食攻略——炒肝
炒肝的主要原料是猪肥肠，加大蒜、黄酱、大料等调料，用淀粉勾芡烩制而成。特点是肠肥肝香，汁水晶莹透彻，滋味淳厚，不腥不腻。1997年，天兴居“北京炒肝”被评为“北京十大名小吃”。这里的炒肝稀稠适度，色泽诱人，香味扑鼻。将其盛入喇叭形小碗中，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有风味。在北京的许多小吃店中，都有炒肝供应。爆肚爆肚是用新鲜的牛犊切成片或丝，用沸水涮熟，蘸着酱油、麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汁、香菜末、葱花等调料，风味独特。爆肚口感又脆又鲜，梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等艺术名角都很喜欢爆肚。
2014十一北京美食攻略——灌肠
灌肠分两种，一种叫大灌肠，用真正的猪肠衣灌上优质面粉、红曲、油、水、丁香、豆蔻等原料调成稠糊，煮熟后切成片，用猪油煎焦，浇上盐水、蒜汁吃，香脆咸辣，别有风味;另有一种叫小灌肠，不用肠衣，将淀粉、红曲、水等调成稠糊做成猪肠状，蒸熟后像大灌肠一样切成片用油煎后蘸佐料吃。
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2014十一北京美食攻略——豌豆黄
豌豆黄以豌豆白糖为原料，颜色杏黄，块形小巧，香甜细腻，入口即化，是清朝宫廷名点之一。北海仿膳饭庄和菜市口南来顺的豌豆黄以制作精细受到顾客的称道。
2014十一北京美食攻略——小窝头
小窝头是清宫御膳房的厨师创制的，为慈禧太后晚年斋戒时吃的小窝头，形状小巧玲珑，颜色金黄，质地细腻，味道香甜，很得慈禧的赞赏。清朝覆灭后，小窝头就流传到了民间。制作时须用新磨的细玉米面，并加黄豆面、白糖、桂花调制。制作时，厨师凭着两只灵巧的手，竟能将一块重约900克的玉米面团，，捏成100个个玲珑别致的小窝头，其技艺之精湛，令人叹服。
2014十一北京美食攻略——茯苓饼
北京传统名点，因形状像茯苓片，所以叫茯苓饼。这种饼用淀粉制成，呈圆形，结白如雪，薄如绵纸，还印有清晰图案，用桃仁、松仁、桂花、白糖、蜂蜜等原料做馅，香甜味美，入口即化，营养丰富，是老幼皆宜的风味食品。
2014十一北京美食攻略——艾窝窝
艾窝窝是着名的宫廷小吃。用江米饭团包上各种馅，团成圆球，颜色雪白，十分惹人喜爱。吃到嘴里有黏软，又筋道，香甜爽口。“艾窝窝”这一名称，据说和乾隆的爱妃—香妃有关。香妃原本有位维吾尔族的恋人，名叫艾买提。香妃进宫以后，恋人十分思念她，便将原在家中吃过的江米团子设法送入宫中。而“艾窝窝”的名称，是恋人灵机一动想出来的，是为表达自己对爱人不尽的“爱”意。
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2014十一北京美食攻略——豆汁儿
老字号，“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”，味道没的说——“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样，是不是北京人，一喝豆汁就知道了!
2014十一北京美食攻略——茶汤
茶汤是北京传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光锃亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。
2014十一北京美食攻略——果子干
北京的果子干，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口，很受欢迎。
2014十一北京美食攻略——糖炒栗子
“糖炒栗子没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面”，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”，但还是“心甘情愿”。也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。
北京美食攻略
2014十一北京美食攻略——爆肚
爆肚是北京风味小吃中的名吃，是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。
2014十一北京美食攻略——门钉肉饼
一种老北京的清真食品。其做法跟一般馅饼没啥区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而门钉是直径约五厘米，高约三厘米的圆柱体，由于形似旧时城门上的门钉而得名。
2014十一北京美食攻略——螺蛳转
螺蛳转因其形似而得名，质地松软，表皮酥脆，味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种。甜螺蛳转外酥脆内松软，味甜香。老北京的小吃店常把当天售不完的螺蛳转，放入将要熄灭的炉内的马道里，经过微火余热醺烤后，水分完全散失，就成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎，酥脆咸香，回味无穷。
2014十一北京美食攻略——焦圈
北京的姜丝排叉，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代。
北京美食攻略
2014十一北京美食攻略——卤煮火烧
卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧变软，即可食用。
2014十一北京美食攻略——炒疙瘩
炒疙瘩是北京特有的面食小吃。制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
2014十一北京美食攻略——北京素食类：
北京有名的素食店很多，净心莲，长虹桥一家，丽都一家，简直把素食发挥到了极致。而且想象力十足，店内的布置很讲究，比如餐巾是一些荷叶，筷托是一些小树根。另外荷塘月色的素食也不错，价格比净心莲低点，人均消费超不过100吧，反正吃菜要比吃肉成本高。
