一、羊肉火锅汤底做法
1、取羊排和羊腿各1500克剁成大块，略微冲水后放入不锈钢桶内，
2、倒入清水5千克，下入葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后离火，
3、将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种，分别是麻酱、韭花酱、姜蓉（姜50克用蒜臼子捣碎，放入小碗内，淋入烧至八成热的葱油30克调匀）和海鲜汁。
1、不吃半熟食。薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。生菜也需烫到汤沸腾后再稍煮一会方可捞起。
2、不喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早，否则涮的时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐、嘌呤的含量就越高。
3、不吃高胆固醇食物。动物内脏及脑的胆固醇和VA含量都非常高，大量进食此类食物，对血脂代谢非常不利，且可能引起中毒反应。
4、不吃高盐。虾饺、肉丸、香肠等含大量油脂和钠盐，对人体的血脂代谢和血压调节都会加重负担，尤其是糖尿病、高脂血症患者要少吃，肾脏病、高血压患者则尽量不吃；调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
二、羊肉火锅的步骤
1、菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。羊排一定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。这个我不是专家，所以自个儿搜百度。
2、羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。
3、准备一头蒜，切成块（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大葱切段，香叶2片，八角2个，山奈4片，草果和白寇各6个（家里的用完了），花椒一小把，干辣椒4个，桂皮小块，陈皮小块。
4、热锅冷油，锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油，放入少许猪油，增香。4成热倒入准备的佐料小火炒香。
5、看到姜片被油煸干后，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣酱炒出红油，炒香，小火🔥
6、豆瓣红油出来后，转中火，倒入沥干水分的羊排，翻炒至均匀上色，大致3分钟后，倒入料酒2平勺，转大火，倒入2瓶盖白酒，沿着锅边淋入（倒入白酒不仅非常有效入膻，还能让肉质软嫩）。继续翻炒至收汁2分钟，倒入生抽，少许白糖增鲜，翻炒。最后倒入酱油增色（酱油比较容易粘锅，火不要太大）。翻炒均匀上色后，转大火，倒入温热水（千万不要倒冷水，肉会柴）。汤水必定淹没羊肉，最好是多放一点，毕竟要煮2小时。大火煮开后，捞出浮末。放入两勺盐，一勺胡椒粉，鸡精一勺。盖盖子转小火炖煮2小时（皮可软烂）。
7、前天做的，老公一锅给独享，吃完了。
三、火锅底料炖羊肉的做法
羊肉 800克（没有具体称，大概一斤多不到两斤的样子）胡萝卜 3根蒜苗 3根姜适量盐适量（盐可以不加太多，出锅前视情况再加入）老抽适量八角适量桂皮 1个火锅底料 1包料酒适量
羊肉火锅（火锅底料版）的做法步骤
1、羊肉冲洗下，入锅加水烧开后，撇去浮末洗净备用 2、锅中放油，加入桂皮、八角、生姜炒香后放入羊肉、酱油、料酒翻炒均匀 3、加入足够的水、烧开后加入火锅底料、适量的盐大火煮开后转小火盖锅炖 4、羊肉煮的差不多时下入胡萝卜 5、起锅前加入蒜苗……香喷喷的羊肉火锅就出炉啦
羊肉吃的差不多时，可以加入千张，少量盐煮一下……超级好吃哟
文章分享结束，羊肉火锅的做法和羊肉火锅的做法及配料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
