一、竹升面是哪个地区的面食
1、竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜。竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面。竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。竹升面独特的口味，深受广州人民的喜爱，来自各地的游客都会慕名去一些老字号面馆品尝这道美食，即便排队等候也不在话下。
2、竹升面是由高筋面粉和鸭蛋揉制而成，是用传统的方法搓面、和面，用大茅竹竿压打出来的面条、云吞皮的一类面食，因避讳粤语“竿”字发音不吉利而改为“升”。竹升面的面条形状饱满，劲道爽滑，吃起来嚼劲十足。汤头也是非常鲜美，口感非常舒适。
3、竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。
4、“广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。
5、配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。
二、竹升面哪里的特产
1、竹升面是广东省广州市的特色小吃之一，属于粤菜系。它以传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮为主要原料。竹升面最初被称为“竿升面”，但因为粤语中“竿”字音同“降”，被认为不吉利，所以改称为“升”。竹升面的历史可以追溯到民国时期，当时它就已经流行于广州西关一带。
2、在过去的五、六十年代，来上一碗竹升面曾是广州人享用美食的一种方式。然而，随着面条工艺机械化的发展，竹升面制作工艺也由手工制面转变为机器制作，并得以延续至今。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中，竹升面作为南方面食之一，成功赢得了观众的喜爱。
3、竹升面最大的特点是不含或少量的碱水。它的制作过程中最大的难度在于如何不放碱水，却能制作出爽滑弹牙的面条。这是用竹竿搓面的秘密所在。竹升面的制作方法包括两种，一种是全蛋面，以鸭蛋和面制作，不加一滴水，面条爽滑韧性好，蛋味香浓；另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
4、除了面条的制作方法外，竹升面的汤也非常关键。在制作汤的过程中，选用猪骨、大地鱼、虾颤晌籽及祖传的秘制材料熬制至少3个小时以上才够火候。这样做出来的竹升面汤浓郁鲜美，口感极佳。
5、总之，竹升面是广东省广州市的一道特色小吃，其制作方法和汤料搭配都非常讲究，是一种值得品尝的美食。
三、竹升面是哪个省的
1、竹升面是广东省广州市的传统小吃之一，属于粤菜。其制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面。竹升面的面条形状饱满，劲道爽滑，吃起来口感十分独特。汤头也是非常鲜美，让人回味无穷。
2、竹升面的历史可以追溯到民国时期，流行于广州西关一带的传统面食。当时，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。上世纪五、六十年代，竹升面的制作工艺逐渐机械化，但是传统的方法仍然被许多老字号面馆所沿用。
3、竹升面的制作原料是高筋面粉和鸭蛋，采用传统的方法搓面、和面，用大茅竹竿压打出来的面条、云吞皮的一类面食。用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀，压出的面皮可以用来制作面条和云吞皮，口感非常鲜美。
4、竹升面的汤头也是非常重要的一部分，通常是用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头。这样制作出来的汤头味道浓郁鲜美，是竹升面的一大特色。无论是广州人还是来自各地的游客，都会慕名去一些老字号面馆品尝这道美食，即便排队等候也不在话下。
5、总之，竹升面作为广东省的传统面食，是广州人民引以为傲的美食之一，也是各地游客品尝的美味佳肴之一。
关于竹升面的历史，竹升面的历史相片的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
