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家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
5、放盐，十三香，烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。
10道夏天开胃家常菜的做法 夏天10道开胃家常菜的做法
1、青椒酱：准备食材调料，青杭椒400克/食用油35毫升/鸡精1克/盐适量/酱油1勺/芝麻1勺/花椒粉1小勺/糖1小勺/姜米1勺/蒜末1勺第一步：青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状。第二步：炒好的辣椒捞出切碎，放进擂钵里捣成酱，将捣好后的辣椒酱装入碗中。第三步：加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺酱油，1勺鸡精，1小勺花椒粉，3克盐，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。第四步：用勺子拌匀，美味又给力的青椒酱就做好啦，无论是拌饭拌面都非常的好吃哦！
2、凉拌鸡枞菌莴笋：准备食材调料，鸡枞菌200克/6厘米长的莴笋2段/盐适量/葱花3克/蒜蓉一勺/辣椒碎适量/香油一小勺第一步：鸡枞菌洗净撕成小段，莴笋切薄片，莴笋撒入适量盐抓匀腌制变软。第二步：腌制过的莴笋用清水冲洗干净，并控干水，调入香油和少许盐拌匀。第三步：莴笋对折摆入盘中，锅中水烧开，放入鸡枞菌煮3分钟捞出滤掉水，调入盐，葱花，香油，蒜蓉和辣椒碎拌匀入味，最后摆入盘中即可上桌。
3、蒜蓉粉丝金针菇：准备食材调料，金针菇250克/龙口粉丝50克/蒜蓉10克/糖3克/红辣椒碎10克/盐适量/蚝油2汤匙/生抽一汤勺/葱花少许/食用油30毫升第一步：金针菇去掉根部洗净围着盘子一圈摆放好，龙口粉丝提前用温水泡软，铺在金针菇上。第二步：起锅烧热油，先把蒜蓉下锅爆香，接着下红辣椒碎，调入盐，糖，蚝油，生抽翻炒2分钟。第三步：炒好的酱汁淋在金针菇粉丝上，上锅水开大火蒸6分钟即可出锅，最后撒上葱花就可以开吃啦。
4、藤椒酸汤肥牛：准备食材调料，南瓜150克/黄椒酱120克/玉米油30毫升/柠檬一个/糖5克/盐适量/金针菇150克/鲜藤椒10克/肥牛卷300克/姜5克/小葱2棵/盐适量/料酒一汤勺/玉米油50毫升/蒜瓣3瓣/线椒2个/小米椒一个第一步：南瓜去皮洗净切成薄片，柠檬对半切开压出柠檬汁，南瓜上锅蒸熟，用筷子能穿过即可。第二步：蒸好的南瓜放进料理机中，加入300毫升纯净水打成南瓜汁，黄椒酱下锅煸炒出香味。第三步：倒入南瓜汁搅匀煮开，如果觉得太浓稠可以加适量清水稍微稀释一下再煮开。第四步：调入盐，糖，再调入柠檬汁煮开,这样简单的黄色酸汤就完成啦！做好的酸汤倒出备用。第五步：小葱切葱花，辣椒切成小圆圈，姜蒜切片，锅中烧开水，把肥牛卷下锅烫一分钟捞出。第六步：撇去浮沫捞出肥牛卷，锅中下油烧热下姜，蒜和辣椒煸炒出香味，再下金针菇炒软。第七步：倒入做好的酸汤下锅煮开，调入料酒和盐，酸汤煮开后放入肥牛卷下锅煮3分钟。第八步：煮好的酸汤肥牛盛出装大碗中，放入新鲜藤椒，再放入青红辣椒圈点缀。第九步：锅中下油烧至8成热，最后淋在藤椒上让藤椒的香麻味充分融入，撒上葱花就可以开吃啦。
5、麻酱杏鲍菇：准备食材调料，杏鲍菇300克/胡椒粉3克/花生酱10克/花椒粒3克/桂皮5克/糖3克/陈醋一汤匙/生抽一汤匙/香麻油一汤匙/糖适量/熟芝麻适量/红油2汤匙/小米椒2个/葱一根/香菜一棵/干辣椒2个/香叶5片/八角2个/玉米油35毫升第一步：香菜，小米椒，葱都洗净切碎，把所有调料放入碗中拌匀。第二步：锅里水烧开，放入洗净的杏鲍菇下锅煮15分钟，捞出放入冰水中。第三步：锅中下油烧热，放入八角，花椒粒，桂皮，香叶和干辣椒炸香再捞出香料。第四步：热油淋入调料碗中搅拌均匀，捞出杏鲍菇切成薄片，切好片的杏鲍菇摆入盘中。第五步：淋上酱汁，上桌吃的时候拌匀，美味的麻酱杏鲍菇就可以开吃啦。
6、开胃小秋葵：准备食材调料，秋葵300克/小葱2棵/香油10毫升/糖少许/生抽2汤勺/姜适量/盐适量/蒜适量第一步：秋葵和各种食材洗净沥掉水，葱切葱花，蒜切蒜末，红椒切粒，姜切姜末。第二步：切好的葱姜蒜红尖椒等调料放入碗中，调入糖、盐、香油和生抽拌匀静置10分钟。第三步：秋葵切约1厘米长的小段，锅中烧水，把秋葵下锅烫约3分钟，煮好的秋葵捞起放入冰水中浸透。第四步：冰水中捞出秋葵，沥掉多余的水放入碗中，再放上调好的酱汁拌匀就可以上桌享用啦。
7、凉拌苦瓜：准备食材调料：苦瓜2个/盐适量/蒜瓣3瓣/香油15毫升/香醋20毫升/生抽10毫升/老干妈油辣椒30克/鸡精3克/糖10克/熟芝麻10克/小葱2棵/香菜2棵第一步：把苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤，苦瓜切薄片，加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。第二步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分钟，把水份挤干，放入调味料拌均匀。第三步：静置10分钟，一道消暑小菜就完美呈现啦。苦瓜这样做既脆嫩也不苦，对于不爱吃苦瓜的朋友用这种做法都会吃到停不下来。
8、酸辣白菜：准备食材调料，大白菜1颗/玉米油35毫升/蒜米3克/干辣椒适量/香醋2勺/生抽1勺/米醋1勺/蚝油1勺/糖1克/盐适量第一步：先把大白菜的叶子一片一片剥开，去掉外层已经不新鲜的菜叶。第二步：将每一片白菜叶用手撕开，将撕好的白菜叶子洗干净滤掉水。第三步：开始调酱汁，一勺白醋两勺香醋一勺生抽一勺蚝油一勺清水一勺糖一勺盐搅拌均匀。第四步：起锅下油加热，加入干辣椒和蒜米爆香，再下大白菜翻炒。第五步：最后调入调好的酸辣酱汁，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。
第六步：把热气腾腾的酸辣白菜装入美美的日式小麦纤维色创意饭碗中，吃起来更美味，生活要有仪式感。
9、盐酥鸡：准备食材调料，颗粒地瓜粉30克/五香粉5克/椒盐3克/红油腐乳15克/玉米油500毫升/九层塔叶适量/生抽一汤匙/鸡蛋一个/鸡腿4个第一步：鸡腿洗净去掉骨头，切成小方丁，红油腐乳和生抽混合搅拌成调味酱。第二步：把腐乳酱放进鸡肉里顺着一个方向拌匀静置10分钟。第三步：加蛋清拌匀后放10毫升植物油再顺着一个方向拌匀。第四步：倒入颗粒地瓜粉把鸡肉一块一块的均匀沾上地瓜粉。一定要让每粒鸡肉都完整的沾上地瓜粉。第五步：粘好地瓜粉的鸡肉粒一个个分开放好，锅中放油烧至6成热，放入九层塔叶，九层塔洗后一定要把水份擦干，不然下锅很容易炸锅或者炸伤。第六步：把九层塔叶炸至变脆捞出，趁热油把鸡肉粒下锅炸制定型。第七步：第一遍炸2分钟左右定型后捞出，第一遍都炸好后，把锅里的残留用滤网捞出，再下炸好的鸡肉炸第二遍上色，炸第二遍鸡肉吃起来也会更酥脆。第八步：炸好快起锅前把前面炸过的九层塔叶下锅再次和鸡肉一起炸片刻一起捞出撒上椒盐抖匀即可。吃起来很酥脆，连九层塔叶都是酥酥脆脆的。
10、剁椒酱：准备食材调料，红辣椒1500克/盐200克/高度白酒100毫升/白糖50克/姜100克第一步：辣椒和生姜切小段，切好的辣椒和生姜放进搅碎机打碎。第二步：打好的剁椒倒出用大碗装好，调入盐，糖，白酒混合均匀，最后用密封罐装好常温保存一个星期就可以食用啦。炒菜，蒸鱼等做各种酱汁都很ok。
口感超赞,开胃下饭营养丰富,做法超简单的家常菜有哪些
这些做法超简单的家常菜，就吃鱼香肉丝，宫爆鸡丁，过油肉土豆片，酸辣土豆丝，红烧肉，土豆炖排骨，清炒西兰花等等这些菜的口感是非常不错的，而且做法也超简单。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的开胃菜谱家常菜做法大全和孕妇开胃菜谱家常菜做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
