今天给各位分享怎样煎鱼不粘锅的知识，其中也会对怎样煎鱼不粘锅底进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
怎样煎鱼不粘锅不掉皮
主料：鱼1条；
辅料：盐2克；黑胡椒1克；料酒10克；玉米淀粉5克；
1.煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。
2.放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
3.腌好后取出。
4.用厨用纸巾吸干鱼体表的水分。
5.两面+肚膛内全部吸干。
6.在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。
7.涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
8.平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。
9.加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。像这样我的油量为1汤匙左右。
10.放入涂好玉米淀粉的鱼。
11.盖上盖子，转中火。
12.大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。
13.再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
14.翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
15.成品。
用最简单的方法如何煎鱼不粘锅
一、用炒菜锅煎鱼。
1、专门炒菜的锅，锅里面自然形成有油膜，看着整体油亮就是。大多数家庭做不到专锅炒菜，都是煎炒焖煮一口锅。
2、本来炒菜烧出的油膜，一次炖菜就破坏殆尽。一般人还注意不到，再用来煎鱼，煎十次粘十次，屡试不爽，老司机也怵头。
3、这情况下，把锅洗干净，大火上空烧热，倒进半勺油烧到冒烟，边烧边晃匀。放凉再烧就不粘锅了，因为镀上了油膜。
二、直接下锅煎，不挂浆裹糊。
1、鱼身要干爽没水；
2、确定煎锅油膜完好；
3、为了保险起见，冷锅冷油时再撒一层盐，烧热了放鱼。
三、挂浆煎鱼
1、鸡蛋和面粉盘子里调成稀糊，鱼放里面沾满，再放热锅里，等待一面煎黄了再翻过来，两面煎好了就胜利完工。
拓展资料
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
参考资料
百度百科-煎鱼
怎样煎鱼可以不粘锅
煎鱼的时候在锅里洒少量的盐，不仅不粘锅，而且鱼也比较进味，而且一定要用中火慢慢煎，煎鱼的人也很重要，一定要有耐心。实在煎鱼还是怕粘锅，可以选择用平底锅煎鱼。
煎鱼其实是一件非常需要耐心的事情，不能急于求成，否则就很容粘锅，也不能用大火煎鱼，否则火候把控的不好，就容易把鱼煎糊。
煎鱼最怕的就是粘锅，这样煎出的鱼不仅没皮会，也会导致鱼成渣，不能成形。其实生活当中很多人煎鱼都会出现粘锅的情况。首先可以反省一下自己平时煎鱼是怎么煎的。
大部分人煎鱼粘锅，都是因为缺乏耐心，急于的把鱼翻面，这样煎鱼是绝对粘锅的，即使你平时撒盐了在煎鱼，还是照样会粘锅。煎鱼的时候，一定要中火慢慢的煎鱼，等闻到香味的时候在翻面。
如果你实在还是煎鱼的时候粘锅，就可以选择用平底锅来煎鱼，那是绝对不会粘锅的。平底锅煎任何东西都是不粘锅的厨具，平底锅表面的涂层会防止食物粘锅。
其实以前我煎鱼也总是粘锅，而我妈妈煎鱼从来都不粘锅，不管是用什么锅和什么方法煎鱼都不粘锅，以至于我一直都觉得煎鱼跟自己煎鱼的时间长短有很大的关系。但后来总结出来，跟自己的技术和耐心程度有很大的关系。
虽然我那个时候向我妈妈讨教了经验，但是还是每次煎鱼的时候粘锅，最后只能自己慢慢总结经验了。有一次听我朋友说，平底锅很好，煎什么东西都不粘锅。后来我就想，那我也可以用平底锅煎鱼啊，煎过一次之后我发现，用平底锅煎鱼不仅不粘锅，而且煎出来的鱼酥酥的，很香很好吃。
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