一、水晶月饼就是冰皮月饼吗
1、冰皮月饼和水晶月饼有何不同?中秋月饼是我国独有的风俗食品，在中秋节这天家家户户都会食用。因为每年的中秋节市场上都会出现大量不同口味的中秋月饼。今天来购购礼品网就帮大家解释一下冰皮月饼和水晶月饼有何不同这个问题。
2、要了解这两种月饼的不同，首先应该知道这两种月饼是用什么工艺和手法制作的。先说说冰皮月饼的吧，冰皮月饼之所以这么叫就是因为冰皮月饼的饼皮是采用多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化也无生粉味道。而且现在有一部分的冰皮月饼并不需要保存在低湿下。放在常温的环境里也可保持很长时间。
3、而水晶月饼和传统月饼更不相同了。水晶月饼的饼皮采用的是加了加糖\奶\油等的小麦淀粉。而且他的做熟过程，并不是传统的烤。而是蒸!所以水晶月饼做出后，梦幻晶莹，让人忍不住想咬一口。但是由于是工艺特点决定了水晶月饼目前在市场上受到欢迎的范围并不是很大。但相信随着科技的进步，一定会得到解决的。
4、至于两种月饼的口味。却很相似，当想比起来冰皮月饼的口味要多于水晶月饼，这是因为水晶月饼的生产厂家较少，很多口味的水晶月饼目前还在市场探索阶段。
5、除了饼皮的不同之外，冰皮月饼和水晶月饼的口感也只是稍有不同。具体想要尝试的朋友可以自己试一试。
6、现在您知道冰皮月饼和水晶月饼有何不同了吧。更多关于月饼的知识，欢迎继续浏览来购购礼品网的其它页面。在这里也要提醒一下大家，无论是水晶月饼，还是冰皮月饼，他们的工艺特点决定了他们的保质期不会太长，所以购买后一定要及早食用。
二、水晶月饼的做法
主料：麦芽糖醇糖浆105克、水晶粉100克、水125克。
2、倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。
3、麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。
4、煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。
5、将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。
6、放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。
7、准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个。
8、放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。
10、用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了。
三、什么是水晶月饼
水晶月饼分好多种馅儿呢~~~我看到的水晶月饼呢就是饼皮透明晶亮，有点类似于冰皮月饼，元祖雪月饼这种。。。
制作工艺是采用冰皮月饼制作方法并加以改良，不需要烘烤不象普通月饼用面粉，糯米粉做的，主要是用葛粉，澄粉，玉米淀粉做的，这样饼皮就很糯很Q口感润滑~~~
你看一下水晶月饼的图吧，很好识别的
http://bbs.iyaya.com/23/423455.htm
http://bbs.meishichina.com/thread-15912-1-4.html
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